Как долго сувид жесткая вырезать стейк?

Большинство стейки рекомендуемое время приготовления В су-виде составляет около часа (конечно, в зависимости от толщины куска).

Я сделал в последнее время некоторые сувид поваров, и они всегда заканчивались до последнего времени, когда у меня был говяжий стейк, который оказался жестким и жевательные.

С тех пор я узнал, что рибай в частности имеет ряд соединительной ткани, которая может сделать его жестким. Я также узнал, что большинство методов тендеризации, как уксус или пищевая сода на самом деле не очень получится, потому что они только в контакте с мясом на улице.

Так что я был интересно, если я мог бы улучшить результат, если я просто увеличить время приготовления, чтобы сказать 2Н? Или она должна быть намного длиннее, что для размягчения соединительной ткани?

Какова оборотная сторона увеличения времени приготовления?

+903
CoolMan001 26 февр. 2013 г., 7:25:19
21 ответов

Я никогда не видел, чтобы кто едят суши руками в США, и я в основном живу на суши-диету. Что сказал, Если все остальные делают это, и если суши вкус достаточно хорош, я бы точно кушать суши руками.

Re: в васаби. Положить его в соевый соус. Едят имбирь между кусками, если вы хотите.

+923
jukebox777 03 февр. '09 в 4:24

Лецитин из подсолнечника (к сожалению, лучшей ссылке я смог найти) набирает популярность в качестве альтернативы соевый лецитин, потому что он широко считается нейтральным вкусом и на самом деле имеет превосходные эмульгирующие свойства. Это немного на дорогой стороне,.

Соевый лецитин сам по себе не является на вкус ужасно, если вы купите его в качестве пищевой добавки (в отличие от пищевой добавки). Это часто, чтобы найти много интересных замороженные макароны и соус блюда, такие как michelina стремится к тому же, что, очевидно, должно быть для микроволновой печи без соуса леденящие или разделения.

Другой вариант - натрия Stearoyl Lactylate, если вы можете достать его. Это добавляет немного сладости, которые, как правило, приятные на вкус, или, по крайней мере, безобидно. Вы найдете это наиболее часто используется как проводник теста или в выпечку, но другой популярный способ использования его в коммерческих соусов, хотя, к сожалению, я не могу найти сейчас конкретные примеры.

Но, пожалуй, лучший эмульгатор для того, что вы пытаетесь сделать здесь ксантановая камедь. Он также используется как загуститель, но в небольших количествах работает как эмульгатор. Вы можете найти его, например, в этом Bertolli сливочный соус Альфредо для пасты - именно то, что вы делаете. Он также используется в заморожена соусом Альфредо.

Смешать в маленькой лецитин или ксантановой камеди в качестве эмульгатора, пока соус свежими или варить, а это очень маловероятно, что ваш соус будет отдельно, либо в холодильнике или в микроволновой печи.

Что касается того, что вы можете сделать, чтобы предотвратить разделение конкретно во время разогрева, если вы не добавлять любые эмульгаторы в первую очередь... я не думаю, что там что-нибудь можно сделать. Если вы будете достаточно медленно пожиратель соус будет разбежаться прямо перед вами; вот что происходит, когда у вас есть воды и жира в таком же соусе. Лучше разогревать на плите сверху в таком случае, и часто помешиваем, чтобы не допустить дальнейшего разделения.

+920
Emad Mokhtar 4 февр. 2016 г., 11:15:36

Есть две хитрости, которые я знаю:

  1. Вещи шоколад в середине алтея. Больше времени в огне поможет это сделать плавленный.
  2. Жарить зефир долго и медленно так жарко, все путем. Он должен практически упасть на палку. Чем жарче зефира, тем больше тепла он может передать свой шоколад. Пусть все снова сидят в течение минуты или двух после сборки, так что зефир можно разогреть шоколад.
+863
Saw 8 окт. 2018 г., 0:09:52

У меня электрическая духовка со скрытой нагревательных элементов, я рассматриваю возможность выставить выпечки стали прямо на печи пол с целью делать некоторые кулинарные эксперименты.
Это безопасно?
Это повреждение печи?
Инструкция здесь.


+834
RattPack 25 июн. 2012 г., 12:12:00

У нас получилось! Ключ был использовать яичные белки (для веган версии, жидкость из банки с нутом прекрасно работает):

2С. овес

1/4С яичный белок (или нутовой воды)

(орехи и семена, если хочешь, но овес будет кластера и хрустящие без них)

2 ч. ложки арахисовое масло (ореховое масло любого рода будет работать, на самом деле)

Смешайте это все вместе и выложить на пергамент в противень. Выпекать при 300Ф в течение примерно 40 минут или так, пока все не коричневый и хрустящий. Забери все это, поместите его в миску, и перемешать в специях. Я люблю корицу, ваниль и душистый перец. Вы должны будете позволить ему сидеть (почему-то, честно говоря, я не знаю) около суток для того, чтобы специи настаиваться в мюсли, и вы Золотой.

+765
Chucker60 9 сент. 2019 г., 14:37:12

Имеет смысл только в том, чтобы вымыть пасту, если вы делаете холодный салат с макаронами (и обычно это делается после его варит).

Крахмал нужен для соуса придерживаться пасту (если ты вода чрезвычайно мутная, вы не можете использовать достаточно воды). Вода должна быть щедро солят.

Вы должны принять некоторые из облачно, крахмалистые воды и положить его в соус. Это, наряду с крахмалом, который образуется на внешней стороне пасты, позволит соусом придерживаться правильно к пасте. Это также приведет к пасте держаться вместе, очевидно, но фокус в том, чтобы добавить макароны прямо в соус, как только получается аль денте (или чуть раньше). Приготовить его в течение минуты в соусе. Покрытие из соуса на макароны будет предотвратить его от прилипания сейчас, и вкус соуса будет впитаться в макароны в качестве бонуса.

+736
Ginnes 17 мар. 2013 г., 5:26:16

Обычное молоко-это эмульсия - жидкость [жир], взвешенные в другой жидкости [воды], в своем простейшем виде.

Кокосовое молоко-это подвеска - твердый взвешенных в жидкости.

Перемешивания эмульсии в другой подобной жидкой основы, как правило, остается эмульгированных.

Перемешивание суспензии в другую жидкость, существует большая вероятность того, что два повторно раздельные, из-за теплового шока, и формы, сгустки.

Возможно, если вы предварительно разогретую кокосовое молоко, оно может иметь тенденцию к снижению, что, хотя тесты, казалось бы, говорят об обратном.
Я постесняюсь сказать, добавить загуститель, например Василек, & разогреть - это связать его, но я не уверен, что результат будет приятным.

+614
clarkcox3 1 авг. 2013 г., 10:57:55

Делают это как в компании: сделать рассол с солью, замочить их на 15 минут, затем жарить их в духовке. Я все еще работаю над моей процедуры. Мои первые усилия работал, но тратится много соли. Я попробую сначала нагревать воду, затем добавить соль, чтобы сделать супер насыщенный раствор, затем замачивания орехов.

+580
Kasperi 16 мая 2013 г., 10:02:59

Иногда я спешно яичные белки (или сделать омлет), когда у меня много осталось использовать желтки для мороженого, и хотите сделать что-то очень быстро использовать белки. Я предпочитаю омлет цельного яйца - богаче, менее эластичным, и так далее.

Итак, что я могу сделать омлет больше похоже на омлет целые яйца?

+541
Minnesota Cook 30 мая 2018 г., 2:10:17

Из "руководства Тереза Марроне-Новичок по созданию и использованию сушеные продукты" -

"слив нужно никакой предварительной обработки".

Стандартный ассортимент, литр воды, составляет от 1 до 3 чайных ложек лимонной кислоты. Поскольку они, якобы, не нужен он вообще, я склоняюсь к нижней границе, если вы все равно хотите его использовать.

+494
Doccus 23 апр. 2015 г., 22:07:32

В течение нескольких лет я вкладываю рапса в пластик сожмите бутылка брызга и через что. Я не рекомендую 'овощные' нефть, которая в США обычно составляет 100% соевого масла и я обнаружил, что ее десны и может оставить трудно чистить остатки

Да, моя система может применить слишком много и делать это неравномерно тоже. просто используйте бумажное полотенце, чтобы вытереть ecess и даже.

Гораздо дешевле рапс по цене около 5 $за галлон против 8 унций универсальный аэрозоль по цене $1.99

+491
Patrick Bible 24 июл. 2013 г., 4:26:21

Вчера вечером я сделала простое морковное пюре следующим образом:

  • Пот морковь, лук, чеснок и немного очищенного яблока
  • Добавлено небольшое количество яблочного уксуса
  • Добавлено немного алкогольный сидр вместе с водой в качестве "акции" и припустите до мягкости. Алкогольный сидр был немного эксперимент.

Как только смешали, я заметила, что пюре довольно сладкое (сидр добавили много сладости вместе с морковью), поэтому я добавила еще чуть-чуть яблочного уксуса, чтобы попытаться сбалансировать и украсить вещи, особенно учитывая, что пюре было из стороны в довольно богатой белком.

Результат был нормальный, но не совсем то, что я хотел...я нашел уксуса кислотностью сделал баланс и поднимите антенну немного, но я также обнаружил, что слишком много дегустация уксуса немного. Я хотел кислотность и яркость без действительно дегустации яблочного уксуса.

Я остался интересно, если я должен был скорее добавила больше уксуса раньше, и пусть она готовить, а может просто использовать меньше..или даже просто использовать разные виды уксуса?

Так что я думаю, мой вопрос более широко: для этого типа питания, что является лучшим способом, чтобы добавить немного кислинки, чтобы просто украсить вещи без чрезмерного питания его? Любые предложения о других видах уксуса, я мог бы использовать?

+452
Jvangie Alon 16 апр. 2013 г., 15:38:04

Вы на самом деле не нужно хранить в холодильнике кетчуп. Как только он открыл это хорошо на месяц или около того без каких-либо существенных изменений. После этого вкус и цвет начинает деградировать, но это по-прежнему безопасно, чтобы поесть.

Вустерский соус ферментируется в течение более чем года, прежде чем он будет в бутылках, поэтому она будет меняться гораздо медленнее, чем в кислой, но не ферментированный соус, как кетчуп. Тем не менее, это только хорошо в течение нескольких лет после его открытия.

+446
Ben Grant 27 янв. 2017 г., 4:40:40

Мама подарила Мулинекс мясорубка (очень старый). Она сказала, что она использовала его для сыра до и говорит, что это работает. Но она также сказала, что, когда вы закончите, выполните несколько ломтиков стол хлеб через него, чтобы подобрать все кусочки сыра, которые в расщелинах так будет легче чистить. Надеюсь, что это полезно, потому что я думаю, надо делать то же самое с Мулинекс.

+351
Rib47 10 окт. 2016 г., 12:39:29

Когда вы делаете сахар стакан, роль кукурузный сироп, чтобы остановить кристаллизации.

Это необходимо, поскольку в противном случае молекулы сахарозы образуют вокруг какой-либо примеси в смеси сахара.

Если у вас нет доступа к кукурузным сиропом я бы посоветовал найти другие способы остановить процесс кристаллизации, таких как: лимонный сок, кленовый сироп,мед и сироп агавы.

Удачи!

+310
rousseauo 15 сент. 2011 г., 22:28:54

Может кто-нибудь сказать мне внутренние размеры духовки нужно умещаться 18 фунтов индейки?

Я искал вокруг в интернете, но, видя, как День благодарения-это американский праздник, где большинство людей имеют большой, встроенный в печь, у меня не было много удачи сковав ответ.

Я не знаю ничего о кулинарии или индейки или печи, и я живу в Китае, где печи редких и песок-одни из них вы можете приобрести, как правило, невелики (более большого тостера, чем то, что мы привыкли в Штатах).

+304
brendeezi 3 нояб. 2018 г., 18:16:46

Купить спайс тара

Я планирую модернизировать специи для хранения. Прочитав несколько советов в интернете (например, статья 1и статья 2) я пришел к выводу, что банки со специями необходимо:

  • Не подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и высоких температур
  • Быть воздухонепроницаемой

Это означает, что либо вы храните его внутри закрытого шкафа/шкафа/номер или у вас есть контейнеры, которые блокируют свет, и находитесь в относительно тенистом месте. И контейнеры должны быть герметичными.

Доступные решения

Я был на просмотре для некоторых контейнеров, доступных онлайн в моей стране, и 2 самых толковых вариантов я видел такие:

  1. clear glass hermetic container
  2. amber glass non-hermetic container

Проблема

Первый герметичный (он имеет некоторые резины вокруг крышки), но это прозрачное стекло. Другой не резиновый, обычный твист-офф крышки, но это из янтарного стекла.

Это будет трудно для меня, чтобы найти пространство внутри шкафов, чтобы хранить все мои специи (мне нужно не менее 30), так что я лучше куплю Янтарь стекло контейнер, который я считаю будет эффективно блокировать солнечный свет, даже при хранении на прилавке. Но я не могу найти каких-либо герметичных Янтарь-стеклотара, только с обычной крышкой.

Вопрос

Это обычный твист-офф крышки достаточно, чтобы держать воздухонепроницаемый специй и свежей? Или я должен сосредоточиться на покупке герметичный контейнер (как в прозрачное стекло). Тогда я могла бы, например, окрасить их в черный, чтобы блокировать солнечный свет.

+163
Cecilia Seidel 19 нояб. 2018 г., 23:57:59

В рецепте не указано, что говядина должна быть подрумянится перед приготовлением и не нужно. Согласно инструкции, все ингредиенты, кроме сливочного сыра идти в мультиварку вместе на старте. Если он был предназначен для вас, чтобы подрумянить говядину первая, что инструкция была бы включена.

Долгий, медленный приготовления пищи должны убедиться, что мясо будет нежным и ароматным. Кроме того, как на картинке блюдо, кубики говядины по-строгановски маловаты. Что должна быть дополнительная страховка, что ваша говядина будет нежной.

+120
user273763 25 авг. 2010 г., 3:48:44

Я давно ищу содовый хлеб рецепт, чтобы попробовать, и я заметил, что большинство из них содержат Простоквашино. Пахта-это не стандартная часть моей кладовой. Часть привлекательности содового хлеба заключается в том, что это быстро, чтобы бросить вместе, так что ходить по магазинам для определенного ингредиента мешает спонтанности.

Я знаю, что есть много замен для пахты (используя немного лимонного сока, обычного молока, который я обычно использую), но мне интересно, что речь идет о Простоквашино конкретно, что вроде бы стандартная часть содовый хлеб. Это просто традиционный? Или добавить особо заметен вкус/текстуру?

Отредактированный, чтобы добавить: я знаю, что его функциональное назначение заключается в предоставлении кислота реагирует с содой для подъема; так это только потому, что раньше это был наиболее удобный кислоты?

+80
user7065687 24 апр. 2018 г., 13:14:56

Бульон может быть использован для почти любой суп...если супы добавляет в запасе, использовать вместо бульона.

Я использую отвар из ветчины для приготовления суп из чечевицы, и из жаркого использовать его в практически любой суп!

Звучит вкусно :)

Наслаждайтесь!

+63
Mick Hargreaves 6 сент. 2011 г., 6:50:44

Можно обрабатывать в двух партиях. Иногда банку может не запечатать должным образом, вы можете обработать его в течении 24 часов, по данным freshpreserving.com/fresh-preserving-solver.

Что произойдет, если печать не выполняется?

Использование пищи или сразу же поставьте в холодильник. Только если еда была должным образом обработаны в первый раз, вы можете исправить и переработать, если сделано в течение 24 часов. Если ингредиент остался, был добавлен ингредиент, неправильный метод обработки был использован, или еда не перерабатывается достаточно долго, у вас есть только два часа, чтобы правильно обработать.

Это относится к вашей ситуации. Я бы заполнить банки и получить их готовы разместить в водяной бане, затем процесс, как только первая партия будет сделано. Они все равно должны быть довольно теплым, который поможет обеспечить хорошее вакуума и уплотнения.

+61
rasqual 31 июл. 2013 г., 13:22:11

Показать вопросы с тегом