Сковороду ржавчины (?) и последующие шаги в связи с приправой

Вчера, у меня на чугунной сковороде, и первое, что я делал, было попробовать в сезон. Я вымыл его энергично с мылом и водой, затем промыть его в течение нескольких минут.

После высыхания бумажным полотенцем, я поставил его на плиту и начал огонь на средних настройках. Тогда я взял кисть, которую я использовал, чтобы покрыть всю (горячую) поверхность посуды маслом. К этому времени, моя духовка была предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту, и я положил сковородке в течение 30 минут.

После того его и давая ему остыть, я обнаружил, что патина выглядела ужасно липкой, и я мог еще увидеть и почувствовать грубое оригинальной чугунной отделки. Несколько исследований показали, что это происходит потому, что (я) потому что я использовал слишком много масла и (II), потому что оливковое масло не очень хорошо для приправы. Да ладно. Я постирала ее (мылом и водой), просушить его и поместить его на среднем огне в течение 10 минут, так что это не ржавчина. Я повернулся тепло после 10 минут, и пошел спать, чтобы снова попробовать его сегодня рапсовое масло.

К моему удивлению, я нашел на моей сковородке (две фотографии той же сковородке). Посмотри по краям темные пятна, чтобы увидеть, что я имею в виду:

one two

Это ржавчина? Или это какие-то странные переходный материал между патина приправы и чугуна? Как это сделать там, и что я могу сделать по этому поводу (в настоящее время исправить и в будущем предотвратить)?

Дополнительные вопросы (я новичок, поэтому у меня есть несколько):

  1. Мне нужно, чтобы удалить то, что выглядит как частичная оливковое масло приправа слоя от Skillet?
  2. Какое масло следует использовать для новой приправой? При какой температуре должен я нагревать его?
  3. Должен ли мой сотейник должен быть комнатной температуры, когда я применяю масло?
  4. Моя сковороде в печи, когда печь подогрева?
  5. Не нагревать сковороду после мытья и применения немного маслом перед хранением способствуют прогорканию?
+327
Edward Pendragon 15 окт. 2016 г., 10:12:56
17 ответов

Во-первых, если они по текстуре изюм, они не то, сублимированные клубника рецепт хочет - что он хочет-это что-то совершенно сухой, почти текстуре пенополистирола. Они должны хрустеть, если вы укусить в них, и медленно добавляйте в свой рот, если вы едите одна без хруста. Они будут выглядеть как полноразмерный кусочками земляники, только сухой. Как это:

enter image description here

Правильный инструмент для измельчения нечто подобное без жидкости дробилке специи или небольшой кухонный комбайн. Если вы не имеете один из тех, положите ягоды в пластиковый пакет и раздавить их скалкой или скалкой.

+935
Sophia Hostert 03 февр. '09 в 4:24

Я недавно купил один из них курил на плечо или что-то подобное.

Учитывая, что она выглядела сварил, я просто разрезала его и подумал, что мы могли съесть его холодным. Но он не выглядел особенно приготовленные внутри, и было ужасно жесткое.

Так что, я думаю, что я облажался. Учитывая, что теперь в кусочки, что я могу сделать, чтобы не выбросить (или съесть все это сам, потому что остальная семья отказывается!)?

enter image description here

+917
Falak Shaikh 12 мая 2018 г., 3:16:24

Я очень люблю кофе, на самом деле, у меня есть кофемолка, молоть собственный бобы и кофе печке, чтобы сделать его.

Однако, я недавно посоветовали перестать пить все, что содержит кофеин (по крайней мере на несколько месяцев). Я всегда избегал пить кофе без кофеина, потому что я прочитал статью о том, как кофеин удаляется, и я не уверен, что это разумно употреблять кофе в зернах, который был промыт в (что представляется) яда, в течение нескольких часов и часов.

Я заметил, что есть определенные чаи без содержания кофеина, так что я интересно, если то же самое может быть верно для кофе. Существуют ли какие-либо альтернативы кофе?

+881
Roberto Makes Music 26 сент. 2010 г., 7:45:23

Мне казалось, что жареный цыпленок-это достаточно масла для фритюра, но я видел много обсуждаем рецепт жарить курицу на Х-времени, затем перевернуть и жарить на г-Время.

Это значит, что для рецептов, которые включают чертова курица в фритюрнице мы не хотим, чтобы масла слишком высокая (высота-мудрый), или какая-то разница, даже когда полностью весь в масле готовить на каждой стороне.

+808
kennethmorgan 21 сент. 2019 г., 15:06:30

Несколько дней назад я сделал партию профитроли и эклеры, с небольшой изюминкой: на половину профитролей, а не взбитые сливки я использовала взбитый ганаш, сделанный из О 2 части темного или горького шоколада к 1 части каждого масла и взбитые сливки, затем взбитые до средне-коричневый консистенция для трубопроводов в корзиночки. Излишне говорить, что они оказались всеми любимым и исчез в течение нескольких секунд.

Тогда я спросил, Если я мог бы сделать немолочный вариант, различные диетические причины, которые я не буду вдаваться здесь. Я сначала смеялся, но после некоторых дальнейших размышлений, кажется, что это возможно. В заварное тесто используется только для сокращения жира, так что это будет вопрос подражая шоколадный ганаш.

Я видел различные "замены", используя соевое или рисовое молоко. На мой скромный взгляд, они на вкус очень ужасный. Я также нашел совет, мол для использование кокосового крема, который звучит гораздо более многообещающе, но я не работал с кокосовым кремом очень много и есть некоторые опасения:

  • Не крем на самом деле хлыст, или мне повезет взбивать кокосовое молоко?

  • Учитывая, что коробки из взбитых сливок уже загружены с каррагинаном, и рецепту, указанному выше предполагает включение крахмал - мне придется добавить эмульгаторы/стабилизаторы? Любой идеи, как те, которые будут работать лучше для этого и в каком количестве?* Мне не нужно, чтобы она была стабильной в течение нескольких дней, но этого должно хватить хотя бы на несколько часов при комнатной или температуры холодильника.

  • Существуют относительные кажущиеся различия в сладость между кокосовым кремом и взбитые сливки? Нужно ли мне включать сахар, чтобы компенсировать слабую естественную сладость взбитых сливок, или же, напротив, является кокосовое молоко/крем будет слишком сладко?

  • Если мне нужно включить сахар, какой смысл использовать сахарную пудру, чтобы выступать в качестве (частичного) стабилизатор, или я должен придерживаться сверхтонкого и ручки стабилизации аспект со специальными добавками?

  • Могу ли я рассчитывать на кокосовых сливок (или молоко) взбивать с шоколадом, или я мог бы получить лучше (просторнее/стабильнее) результаты взбивать отдельно (возможно, с использованием ИСИ?) а затем складывая его в растопленный шоколад (предположительно, с примесями воды или заменителя молока, чтобы предотвратить изъяв)? Или я мог бы получить еще лучшие результаты, выполняя как - взбивать отдельно, потом смешивать и снова взбивать всю смесь в полном объеме?

  • Наконец, я довольно уверен, что я могу заменить маслом какао для регулярного (молочная) масло, но есть ли причина, почему эта часть замена повлечет за собой проблемы?

* Мой инстинкт говорит, лецитин, ксантановая камедь, но это только потому, что я знаю, что это работает молочный шоколад/взбитые сливки, я не знаю о кокосовом.

+663
DirkM 30 мар. 2010 г., 7:11:14

Мне было интересно, почему в портафильтр кофе машина занимает до 15 минут, чтобы разогреться для того, чтобы сделать кофе эспрессо.

С другой стороны, современный Неспрессо citiz По даже не на минутку, чтобы согреться.

Какая разница здесь?

+645
Reza Zomorrodian 9 февр. 2017 г., 6:13:15

Я просто сделал сувид ребер в эти выходные. Глядя на несколько рецептов, я остановилась на 150 градусов в течение 24 часов. Так как я тоже хотела приготовить свинину прикладом жаркое в то же время (и предложил темп, который я нашел, что было 160 градусов в течение 24 часов, я остановился на делать как в течение 24 часов при 155. Затем у меня в холодильнике ребрышки и запекайте в течение 12 часов, вытянул их до комнатной температуры, и косвенные курил их на Вебер с грилем темп оставаясь между 190 и 210 на 45 минут. Ребра получилась практически идеальной - может быть немного сухой, но осенью нежные кости. Однако по-прежнему жаркое на нем больше жира, чем мне нравится. Нежная, как вам нравится, но мне пришлось долго отделять жировые отложения. В следующий раз я собираюсь попробовать более высокий темп из-за жаркого, но ребра были отличные по 155 и, возможно, немного лучше на 150.

Надеюсь, что помогает!

+469
paralleleone92pavel 1 авг. 2016 г., 19:18:33

Вопрос хоть насколько холодно? И ты упустил шанс, чтобы измерить это. Если бы было холодно, то шансы на это потратив значительное количество времени выше безопасной температуры низкие (учитывая ваше описание).

В коммерческой ситуации вам придется отменить его (в любой набор правил, с которыми я сталкивался), но дома вы можете делать самостоятельно принимать решения, которые не могут быть одинаковыми.

+396
emeraldjava 11 июн. 2013 г., 16:22:31

Кажется, что Интернет не совсем догнал технологии су-вид, я получаю много противоречивой информации по гуглить.

Я делаю рагу для продажи в частные клубы. Я упаковывать ее в замороженном состоянии, с инструкциям, чтобы позволить ему размораживать ночь в холодильнике, а потом просто довести до кипения на обслуживание. Итак, я хочу полностью пастеризовать креветки, еще не полностью "приготовленный". Цель состоит в том, чтобы он в безопасности, если не готовила еще, но не разварится при нагревании на службу.

Кухня в стиле модерн говорит, 122 С, но не дадут минимальное время для безопасности.

Обычно креветки готовят быстро и не надо готовить так долго, как другие продукты. Высокое качество креветки очень свежие можно приготовить на 122°F или 50°С. Следует отметить, однако, что полная пастеризация не может произойти, если они не готовят достаточно долго. Номера-суши с креветками сорт лучше всего готовить при температуре 132°F или 55.6°С. Поскольку креветки могут различаться по размеру, они готовятся от 15 до 35 минут, в зависимости от того, насколько большой или маленький это.

Черный перец рекомендуется температура 149F для полного приготовления.

Итак, каков реальный минимум для безопасности (время и температура)?

Мои креветки среднего размера (~50 за фунт), куплены замороженными в клубе Сэма, размораживать и в холодильнике.

+358
Abhinav Jha 27 окт. 2019 г., 13:12:33

Jolenealaska является правильным, когда речь идет о разнице между рецептами. Если это происходит, когда вы используете тот же самый рецепт, это признак перепада температур. В общем, тот же рецепт будет выделять больше жира, если запеченная более медленно. Так что если у вас есть рецепт, который вообще не лич, но один раз он сделал лич, печи, вероятно, был установлен слишком низко, или не так и не дошел до установки подогрева.

+355
Stark 23 мар. 2017 г., 10:21:51

Да, вам нужна соль. Соль селективно угнетает плесени и бактерий, которые в противном случае вытеснить молочнокислых бактерий. Я уверен, что вы видели овощи гнили; это Квашенные огурцы без соли.

Нет абсолютной минимальной концентрации соли. Чем меньше соли вы добавляете, тем более напуганный и slimier конечный продукт будет, и скорее всего, вы будете в конечном итоге с сгнили овощи. Если вы используете меньше соли, вы также должны быть более осторожны температуры заквашивания, и вы, возможно, потребуется, чтобы сразу привить огурцы с отобранного штамма молочнокислых бактерий, чтобы помочь им конкурировать.

+332
steven967 6 мая 2018 г., 19:08:17

Вы, вероятно, нужен какой-то эмульгатор. Для долгосрочного соус, как соус, вы, вероятно, будете хотеть, промышленная сила, и я действительно не имеют много предложений...я никогда не делаю соусы, где я не могу просто использовать горчицу или яичные желтки.

Или вы можете просто попробуй засунуть все это в блендер на некоторое время; что сделает это с салата (например), и это может сработать также для вашего соусом.

+296
zwingli 19 дек. 2015 г., 2:45:33

Для снарядов и канноли, я просто использовать хороший мешок замка застежка-молнии.

  1. Выложить начинку в Кварта размера сумки с молнией.

  2. Закройте мешок достаточно, чтобы получить столько воздуха, вы можете из.

  3. Выложить начинку в холодильник в высокий стакан или кружку с молнией как вы получаете снаряды готовы. Начинка застынет некоторые, которые это хорошо.

  4. Используя хорошие ножницы, вырезать небольшое отверстие, затем поместите небольшое отверстие в раковины и выдавить достаточно, чтобы конец оболочки, переключить другие стороны. Для канноли, просто сделайте дыру чуть больше шоколадной крошкой.

  5. Храните остатки в мешок галлонов в морозилку на следующий раз, но заполнять лучше свежий. Я не смогу заполнить снаряды четырех часов вперед; они просто понравятся.

  6. Поместите десерт в морозилке, так что она не позволит оболочки мягкого до порцию.

+218
katerishka89 12 февр. 2010 г., 22:13:43

Глядя На фото в интернет-магазине это довольно ясно для меня, что ты до сих пор должен мешок что еда идет в нем. Это позволит убирать машины легче и ты не хочешь, чтобы остатки крови на его для следующей порции пищи.

Возможно, Вам не нужно вакуумное уплотнение, просто выдавить как можно больше воздуха с вакуумного способ перемещения и ловушки край мешка между горшком и крышкой.

+217
Husad1953 2 авг. 2016 г., 2:44:21

Кстати, я видел это видео пару недель назад, который изменил мой мир: вы можете сделать это в миксере, используя пружину из бруса ситечко: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMQiU

+140
Hugh Nelson 29 авг. 2014 г., 6:23:53

Почему палочки для еды был приспособлен в качестве основного утварь выбора:

Ответ меня учили всю мою жизнь (и я китаец) было то, что Конфуций считал, что вилки и ножи продвигали своего рода насилие, когда есть и то, что лучше держать оружие от обеденного стола и поощрять нежность, когда едят. Это будет следовать его философского учения.

Откуда палочками приходят из:

Само происхождение этой палочки почти неизвестна, но считается, что эволюция древних китайцев, которые хотели зажарить мясо в углях и использовать длинные палки, чтобы ловить их. Как продукты питания и топливо стало более скудное питание разрезали на мелкие кусочки, чтобы готовить быстрее и меньше, палок были необходимы, чтобы забрать еду.

История палочек для еды: http://www.asianartmall.com/chopstickshistory.htm http://blogs.smithsonianmag.com/food/2009/08/the-history-of-chopsticks/

Конфуций и палочками: http://www.chinadaily.com.cn/english/doc/2004-01/09/content_297513.htm

+79
nesakobi 31 дек. 2016 г., 18:20:24

Возможно, я не совсем квалифицирован, чтобы ответить на этот пост, но как человек, который научился готовить (мама) в основном без рецептов, когда дело доходит до блюд, таких как карри или тушеное мясо, соль просто по вкусу.' Это, впрочем, всегда с добавленным к сведению, что вы всегда можете добавить больше соли позже, но, вынимая его из тарелки, которая была более насыщенной С это проблемой, если вообще возможно. Так что просто начните с опрыскиванием и вкус, добавляя больше, как вы считаете нужным.

+56
dhilipsiva 9 апр. 2018 г., 8:29:43

Показать вопросы с тегом