Моя лазанья соус слишком терпкий

когда я впервые поставил соус на медленном огне, все нормально, но после тушения в течение 2 часов. это более терпкого, чем мне нравится. Как я могу противодействовать этому терпкостью?

+714
winterrabbit 26 мар. 2017 г., 11:41:38
16 ответов

Я могу добавить молока в чай (в мешках или насыпью) в то время как его вымачивать? Или это прекратится, или иначе замарать процесс?

Если да, то есть ли температура молока имеет значение?

В идеале, я ищу сплошные информация по химии, или эффекты молока в воде по диффузии через пакетик чая или из листьев.

+999
Chetan Warke 03 февр. '09 в 4:24

Полностью согласен с тем, что Джон сказал. Шри-ланкийская Самба рисовые пахнет очень плохо. Я позвонил моя мама в Индии, и она сказала, что причина, по которой прелый запах eggish происходит потому, что рис не был обработан должным образом и низкого качества. одним из традиционных процессов де-шелуха риса на пару, это немного и тогда уж ставить хоть ступку и пестик тип машины, которая будет отделять ядра риса от шелухи. В некоторых местах не используйте пресную воду, но вместо того, чтобы использовать ту же воду снова и снова, который практически ферментов рис и она просачивается в ядро. Следовательно, она обычно продается как дешевый рис в Индии и Шри-Ланке, где он распределяется по низким рациона центров затрат. Я думаю, что некоторые шри-ланкийских импортер наварился, продавая этот вонючий хлам и уйти с ним (доложить). Правда Самба риса из Андхра и Тамилнад является следующая лучшая вещь для Басмати и это более здоровый вариант, но я не могу найти индийский импорт и до сих пор ищут. Я думаю, я пойду обратно к Басмати и Ponni отварным рисом, они так же хорошо.

+908
fglrxko 15 мая 2019 г., 13:29:19

Общие вещи, которые следует помнить:

  • Не путайте тонны горячую смесь в яйца сразу. Добавить немного в то время.

  • Не используйте слишком высокой температуры. Лучше быть медленным, чем на яичницу.

  • Не перегревать, прежде чем закалять яйца. Только по рецепту говорит. Если это слишком жарко, вы могли бы быть хорошо, если бы вы внимательно нрав, но потом, когда вы смешиваете все это вместе, переборщить и варить яйца.

  • Не давайте смесь в пароварке сделать слишком жарко, а вы закалять яйца. Если ты получил это работает слишком жарко, и брать много жидкости, то, что осталось может быть неприятной быстро, а затем, когда вы залить его обратно, вы можете приготовить немного яйца перед венчиком и даже температуру.

Поэтому в резюме: ERR на стороне слишком медленно и слишком прохладно. Самое худшее, что может случиться, что вы должны размешать в течение длительного времени, пока он не загустеет.

+870
Umbre 4 дек. 2013 г., 8:27:50

Я успешно делали суши рисом или кетупат торты с длиннозерный басмати, используя мультиварку. Я вижу преимущество в том, что я мог бы использовать ароматный или каких-либо привычных бытовых рисом, а не рис.

Она занимает около 3 часов, чтобы получить липкий басмати риса для суши, и около 4 часов, чтобы получить кетупат рис. Я даже сделал бирьяни кетупат встроенной ломтики шиитаке.

В кетупат рисом должны стоять на пару часов сплавить в рисовый пирог. Прямо сейчас, я должен использовать нож, чтобы разрезать один большой блок кетупат рисовый пирог. Я ломаю голову, что типа рассекатели, и как, я мог бы поставить в, чтобы произвести небольшие блоки кетупат. Потому что резать и выковыривать рисовый пирог заставляет его распадаться.

Я просмотрела в интернете найти, если есть люди похожие приключения в шахте в используя мультиварку и non-липкий рис для суши, рис или кетупат рис. Они должны быть настолько крайне редко, что я не могу найти их, чтобы узнать из их опыта.

Частота горения рис является очень низким, так как мультиварка очень медленно готовит. Он сделал один раз сгорел, когда я уже забыл про горшок на 24 часа.

Насколько я мог судить, на basmatic рис просто как липку. На самом деле более липким, сохраняя при этом свою индивидуальную форму зерна риса.

Вопрос:

Я задаю эти вопросы потому, что меня беспокоит, что редкость на практике может быть связано с итоговым качеством.

Есть ли недостатки качества полученного риса при использовании мультиварки по сравнению с использованием рисоваркой, что мне нужно знать? Иначе, почему люди не используют мультиварку для этой замечательной цели?

Кроме подготовки себя нужное количество воды и избегать сжигания риса, какие подводные камни я должен был бы избежать в моем продолжении этого маршрута.

Бы медленно варить уничтожить вкус или качество аромат риса.

+832
Leila fraser 22 апр. 2019 г., 16:51:31

Что это звучит, как вы ищете является экструзия устройство.

Что-то подобное отрывистой пушки. Где вы можете выдавить в смесь мясо на длинные цилиндры, а потом отрезать на длину вы хотите.

Вот видео YouTube, используя его, чтобы сделать типичный отрывистый, но как видите, советы взаимозаменяемы и позволит вам сделать что-то похожее на "Слим Джим" с большим диаметром.

+748
Horton 11 авг. 2017 г., 20:20:53

Эти чехлы предназначены только для косметического вида, они не варочной поверхности. Это не безопасно готовить с плитой распространяется на:

  • Если вы пользуетесь газовой плитой крышки могут блокировать поток воздуха и потушил огонек,. Газ хлещет в вашей кухне-это плохо
  • Металл слишком тонкий, чтобы справиться с высокой температурой, оно, вероятно, деформация при нагревании, возможно, достаточно, чтобы склонить на свет сковороду снять. Вы не хотите, чтобы кастрюли с кипятком или горячим маслом смещается вокруг

Даже если это было безопасно, вы не получите лучше результат приготовления, Как вы блокируете передачу тепла от источника к сковороде. Вы лучше извлекать их перед приготовлением.

+672
Rafael Montserrat 7 дек. 2011 г., 8:54:50

Два решения рассмотреть по отдельности или вместе:

1.) Вы наносите немного масла на лезвие вашего ножа? Это мой.

2.) Если у вас нет яйцо или клубника Slicer, доллар магазине, как правило, имеет держатели лук за доллар или меньше. Использовать его, чтобы держать яйцо в место и фрагмент прямо заподлицо с зубцами.

+631
kingkong66 16 сент. 2017 г., 17:01:32

Короткий ответ: Я слышал только хорошие вещи о ССК #1 небольшой срез, так и будут. Если вы новичок в стиле ножей, подобрать недорогой углеродистой стали Декстер Рассел один за $20-25 в местном Чайнатауне.

Длинный ответ: китайская овощерезка ножи (чаще называют китайские ножи) являются многоцелевыми ножами, поэтому они заполняют ту же нишу, французские шеф-повара ножи. Они распространенные варианты для недорогой ресторан ножи, и я видел, как они использовали профессионально. Сейчас я использую Декстер китайский дровосек как мой основной нож дома.

Общие черты китайской секачи, являются наброски, глубокие, часто лезвие из углеродистой стали, ствол бамбука стиль ручки, и чистая удивительность. Как правило, лопасти около 200 мм в длину x 75-90мм глубокий, или о 8" х 3". Как только вы заметили, лопасти не такие тяжелые и толстые, как в немецком стиле колуны, поэтому они не могут с костяной ручкой.

Хотя они упоминаются много для овоща ножи, китайские ножи удивительно гибкий для мяса и овощей. Вы можете найти видео шеф-повар Мартин Ян обвалка курицы в возрасте до 30 секунд с китайским тесаком. Глубокое лезвие позволяет рубить толстые объекты, где в квадрате угол замечателен для работы с мелкими деталями. Позвоночник нож может быть использован, чтобы смягчить мясо или резать скрести доски. Широкое лезвие идеально подходит для переноса нарезанных продуктов в кастрюлю. Вы даже можете использовать ручку для измельчения специй!

Лезвия из углеродистой стали может быть любовь или ненависть для многих людей. Лично я люблю как мой берет и проводит ребром сопоставим с самых дорогих нержавеющих сталей. Ложка дегтя заключается в том, что они могут ржаветь прямо перед вашими глазами, Если вы резали лимоны или кислые помидоры. Они всегда должны быть очищены и высушены сразу же после использования, чтобы избежать ржавчины. Между использованием, я нефтяная шахта слегка с растительным маслом, в качестве дополнительной меры предосторожности. Между этим и воды-нетерпимость к бамбуковой ручкой, поэтому ей нужен особый уход.

Хотя из нержавеющей стали ножи становятся все более распространенными, я думаю, теряется смысл, если вы используете один. Они должны быть дешевые и некрасивые, но рабочие лошадки. Хороший китайский дровосек не должны установить вас назад больше чем 50 $в вашем местном Чайнатауне или онлайн... моя была около 25 $и это не Данг хорошо, хотя я, вероятно, перейти к ССК #1 в конце концов.

+602
Chong Jin Yee 29 дек. 2016 г., 14:50:25

Я делал квас и чайный гриб для некоторое время теперь, и результаты отличные. Я никогда не брала особой осторожностью с посудой. Я умываю руки перед тем, как Скоби, и я использовать свежую водопроводную воду для него и для закваски, но это о нем. Не кипяченой воды, не стерилизованные баночки и мисочки. До сих пор так хорошо.

Сейчас я подумываю сделать натто. Все рецепты я видела несколько раз, чтобы стерилизовать всю посуду. Я скептически отнеслась к этому, поскольку натто было сделано в течение почти 1000 лет, и я сомневаюсь, что человек смог бы достичь уровня чистоты просил эти рецепты. Действительно, это было сделано в пучки соломы, которые должны были много бактерий в ней не натто-Кин.

Так что реальная опасность пищевых отравлений при натто? Может кто поделится своим опытом, что делает его без стерилизации все?

+379
Juli86 6 июн. 2015 г., 7:21:31

Похоже, ты описываешь tacacho, но это обычно шары. Это может быть patacones, но это более типично для Колумбии

+373
artymon 3 окт. 2015 г., 4:29:13

Я видела разные рецепты и некоторые шоу по телевизору, что показывают прием "шокирующий" еда; его до кипения и потом когда все будет готово, поместить его в ледяную воду.

Что это вообще за еда?

+330
Jason Jones 14 сент. 2017 г., 6:06:04

Я не знаю, что это обязательно лучший способ делать вещи, но если бы это был я, я бы, вероятно, соорудить что-нибудь через несколько устранимые алюминиевые лотки :

Чтобы помочь в нашей помщи, мы начнем, исходя из предположения, что ваша фритюрница устанавливается на одной из сторон большой лист кастрюлю, с другой стороны свободным, как площадь водосбора для любых разливов в то время как мы очищаем его.

Во-первых, мы делаем устройство охлаждения, используя 1/2 глубокую кастрюлю со льдом, а потом еще 1/2 глубокую сковороду поверх него. Хлюпать одном из углов верхней части кастрюли, чтобы сделать своего рода носиком. Набор на вакантную стороне листа кастрюли. Чтобы уменьшить беспорядок от работы слишком быстро, прикрыть стороне фритюрница возле контейнера охлаждения с алюминиевой фольгой.

Далее разлейте масло из фритюрницы в лоток для охлаждения. Свист вокруг нефти, пока это не достаточно прохладно, чтобы обращаться, затем снять масло-заполненный лоток и залить в свой последний recepticle для утилизации. Сколько масла вы кладете в каждый момент времени зависит от того, насколько прочная пленка лотки.

Как только вы получите большую часть масла из фритюрницы, вы должны, надеюсь, быть может, для его безопасного перемещения. Если это все-таки жарко на улице, можно попробовать уничтожить его вниз (для удаления любых нефтяных остатков), а затем протрите его влажными полотенцами, чтобы охладить его.


Если вы считаете, что это слишком долго, ваш следующий вариант будет найти металла, которые могли бы поместиться внутри больших ведра и плотно. Бери, что ваш местный эквивалент в 5 галлонов ведро, добавить немного термостойкого утеплителя по дну (например, минеральная вата), центр металла внутри ведра, а затем утеплить между можете и ведро. Вы хотите изменить крышку для пластикового ведра, так что он имеет отверстие в верхней, чтобы плотно прилегать к воронке. Собрать все это дело, затем разлейте его или пытаться извлечь контейнер и залить его непосредственно. Снимите пластиковую крышку, заклеить можно, а затем снова прикрепить крышку пластикового ведра (но без воронки).

Проблема с этим методом заключается в том, что вы фактически не охлаждается масло, и с утеплителем, она будет оставаться горячей в течение достаточно долгого времени. (медленно нагревая наружный контейнер). Вы, вероятно, хотите передать масло в что-то одноразовое, как только он остынет достаточно, чтобы справиться.

+323
ANN99 28 янв. 2013 г., 17:26:19

Они как мягкий сыр с плесенью, и там, конечно, много сходства, но они отнюдь не одинаковые.

  • Камамбер выдерживается не менее 3 недель; Бри может быть в возрасте всего лишь 1 неделю.
  • Бри обычно сливают в течение 18 часов; Камамбер сливают в течение 48 часов.
  • Бри может быть подсоленной до старения; камамбер-это не.
  • Бри чаще, чем пастеризованное Камамбер (хотя "реальная" Бри непастеризованное).

Что сказал, Есть много разных сортов сыра и много разных сортов сыра, и это было бы не слишком удивительно, чтобы найти хотя бы один Бри, что на вкус так же, как другой Камамбер. Тем не менее, они совершенно разные - разных форм, разных слив, различной выдержки.

+224
Naturenut 4 нояб. 2012 г., 11:00:53

Некоторые люди никогда не научитесь любить вино, или пиво на то пошло, так нет верный способ, чтобы приучить себя к любви.

Возможно, я могу предложить несколько советов для кого-то начать:

  • Получить качество. Если ваш первый вкус вина низкого качества продукты часто продаются в барах или клубные дома вы, менее вероятно, чтобы получить вкус для них. Они имеют тенденцию быть очень кислым или терпким и таким образом не очень хороший момент, чтобы начать.
  • Начните с "дружественной" вин. Дуб-в возрасте от Бордо может действительно вкус жестковат для тех, кто не привык пить вино. Почему бы не начать с например, Сотерн или другое сладкое вино, подается с десертом? Для красных вин я бы посоветовал начать с 100% Пино Нуар Мерло вин или слегка охлажденным, а потом медленно строить к более сильному сортов.
  • Пить вино с блюдом и убедитесь, что вино-блюдо сочетание является правильным. Я все еще нахожу иногда себя не заканчивает вина после того, как я ел это блюдо пришло с.

Удачи!

+222
Himanshu sharma 4 апр. 2012 г., 10:23:35

По большей части, кнопки просто предварительно установить время приготовления. В другое время, то лучше всего использовать ручной режим. Несколько программ иной, как Боб, мульти-зерно и кашу программ длительного предварительного замачивания перед приготовлением давления. И новые модели (смарт, дуо-ENW) программа рис предварительно набор для приготовления на "низкое" давление.

Мгновенный горшок сделан хороший маленький графиках этих программ и выложил их в интернет.

По моему личному опыту, дополнительное время замачивания этих программ просто занимает больше времени - особенно если вы уже используете предварительно замоченную фасоль.

Вот почему я всегда использую ручной режим - и рецепты, которые я писал для своих рецептов буклет всегда призываю к этому также.

+196
GriNAME 14 янв. 2015 г., 14:49:24

Я бывший профессиональный шеф-повар,недавно вышедший на пенсию,(январь,2014),и чувствую, что я мог бы предложить вам некоторые советы о том, где я думаю, что вы заладили. Действительно, есть много переменных, чтобы рассмотреть,и ,как таковой,поздравления на 'С'.Пожалуйста, не позволяйте это "неудача", вас пробовать снова.Вы узнаете больше от неудачи, чем вы от не делать ошибок вообще. Как и в жизни,опыт,и практика,все. Поскольку я не знаком с настройками вашего'', что я должен сделать, это запустить вас через то, что мы сделали "в торговле".Перво-наперво,вам не нужна плита, чтобы приготовить филе стейки,все, что вам нужно-это масло,соль/перец,чугунную кастрюлю (желательно плоский,не ребристый),свирепого пламени,открытое окно,или дверь,оловянной фольгой и 10 минут вашего времени. Вынуть мясо из холодильника около часа, прежде чем вы планируете готовить.Это позволяет прийти до комнатной температуры,и уменьшает количество усадочных.Это также позволяет ему стать немного посвободнее,что позволит облегчить проникновение тепла.Положите вашу кастрюлю на пламя,и огреть его до полного нагрева.Не бойтесь,Пан может принять его.Открыть окно/дверь.Сухое филе с одноразовой салфеткой/полотенцем.Нанесите небольшое количество масла на руки и потрите филе,достаточно, чтобы покрыть их,они не хотят быть капает.НЕ СЕЗОН ПОКА !!.Пан хочет курить.Да,курение,затем аккуратно поместите стейки на сковороду,и противостоять любому соблазну, чтобы переместить или поднять их в течение следующих двух минут.После времени прошло,перевернуть стейки,с пальцами или щипцами.НЕ ПРОТЫКАЙТЕ МЯСО.Сезон мясо сейчас.Накрыть кастрюлю неплотно фольгой,позволяя пару вырваться,и место рядом с плитой на 5-6 минут,чтобы соки распространилась по всему мясу.Не забудьте включить свой газ.Ни в какой точке следует проткнуть мясо,так как это позволяет эти прекрасные соки закончились.После периода покоя,вы будете иметь небольшое количество варочного раствора в поддоне,это называется 'ЮС'.Вы можете сгустить этот закон с немного сливочного масла,порезать маленькими квадратиками,добавляются один квадратный в то время,пока ЮС не начнет густеть.Эта техника известна как до бер-Монте-АУ' .Служить едой,наслаждаться похвалой и стать легендой. Тю !!

+162
12356790 6 дек. 2014 г., 14:36:15

Показать вопросы с тегом