Мой чатни слишком толстые

Я сделала неделю назад две партии чатни, один с помидорами, яблоками и изюмом, другой с изюмом и клюквой. Делая чатни я добавил все обычные специи, сахар, уксус и т. д. но я попробовала одну из банок и он слишком толстый. Я мог бы взять чатни из баночки и поставить их в кастрюлю с яблочным соком, нагреваются? Будет ли это облегчить его, и это было бы нормально? Как вы уже догадались, я никогда не делала чатни раньше. Я надеюсь, что кто-то может помочь.

+706
Lars Beck 8 янв. 2017 г., 20:27:46
28 ответов

Я пришел от переполнения стека и это мой первый пост на этой ветке обмена стека!

Я пишу здесь, потому что я получил небольшую сковороду в подарок (я исхожу из своего материала чугун), и я не знаю, как обрабатывать и сохранять его должным образом, потому что я никогда не использовал один. Кроме того, у меня есть пару проблем, касающихся его, и я надеюсь, что я мог бы получить правильный совет здесь.

ТЛ;ДР (да, этот вопрос довольно долго, если Вы читаете все это, я был бы очень признателен)
Это нормально для сковорода для выпарки, когда я прохожу мой палец на нем? Безопасно ли готовить в ней? Из многочисленных советов, которые я мог найти в интернете о том, как очистить его, какой(ая) я должен следовать?

Полная версия
Сотейник служит для того, чтобы сохранить пищу горячей на стол, зажигая свечу под ним. Я впервые увидел его в японском ресторане и мне очень понравилось, единственное, что я должен прийти с того же места в ресторане купил.

Некоторые фотографии: Stand for candle and skillet

Handles

The skillet

Первая фотография стенда: свеча ставится в отверстие, и сотейник кладут выше. На второй фотке из-за ручки, а третья, очевидно, на сковородке.

Человек, который дал мне все вымыла два раза тщательно. Я думаю, что это, возможно, вызвало некоторые покрытия соскочить с подставкой и ручками, как вы можете видеть на фотографиях. Мне все равно за что, я тоже считаю, что материал, используемый на стенде не утюг, так как это очень светло. Я просто использовать и не мыть его.

Я заметил, что сам сковородке, правда, оставляет немного следов, когда я тереть мой палец на его дне. Это отличается от куска покрытия, что оторваться от стенда, это очень мелкий порошок. Я посмотрел в интернете, и кажется, что отныне я лучше не мыть его водой и очистить его другими способами, а не. Проблема в том, что я видел много разных советов в интернете, и я не могу выяснить, как правильно заботиться о сковородке. Так вот мой список вопросов:

1) выпарка нормально? Я могу избавиться от него? Это опасно для моего здоровья, чтобы положить еду в сковородке?

2) из многих методов, которые я нашел, чтобы очистить сковороду, который я должен использовать? Я видел людей, предполагая, что я мну ее с солью, потом смазать тонким слоем растительного масла. Другие говорят, что он может быть очищен путем заливки в него воды, а он лежит на печи и позволяя ей испаряться.

3) А мне плевать на базы я не согласна, что ручки терять покрытия над моей едой. Я должен избегать их использования, или опять что-то, что я могу сделать, чтобы остановить его от сходит? Если они сделаны из железа, как на сковородке, я могу предположить, что правильная обработка (например, очистка с солью, не больше воды, натирая маслом) будет работать?

Спасибо заранее.

Редактировать: когда я задал вопрос я не знаю о чугун приправы. Теперь, когда я читаю что-то кажется разумным, что Сковорода был маслянистый и немного пахнуть жареным маслом. В ответ на комментарий Jolenealaska: я уверен, что на сковороде из чугуна и базы нет. Я проверю про ручки. Жаль у меня нет духовки, которые могут достичь высоких температур, необходимых для самоочистки цикла (он может доходить до 275°с).

Однако, я нашла совет от шеф-повара онлайн, что preseasoned сковороду (как у меня похоже) может быть просто лечат следующим образом: чистые с горячей водой, скраб с солью, сезон на плите с растительным маслом три раза и затем хранить его после растирания с растительным маслом. Это кажется разумным? Я хотел разместить ссылку но видео на итальянском языке.

+986
Lloyd King 03 февр. '09 в 4:24

По данным Википедии, медный облигаций серы в яичный белок, который имеет эффект стабилизации пены.

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_white#Copper_bowl

Cookwise Ширли Corriher говорит то же самое.

+951
izuriel 16 апр. 2017 г., 19:08:22

Это, скорее всего, относится к меду обрабатывается без какого-либо отопления, часто называют просто сырой мед, или, возможно, холодного экстрагирования или холодной обработки. Он, вероятно, имеет более насыщенный аромат и цвет сохраняется, чем коммерчески-обработанного меда (который использует много тепла), но она не может значительно отличаться от, осторожно подогревают мед. Это на самом деле не холодно (мед течет очень медленно, когда холодно), просто не нагревается.

Есть два основных способа мед бы нагревается во время обработки. Первая и самая распространенная, самая коммерчески продаваемого меда, вероятно, была нагрета существенно (возможно, до 165F - 73,89 ° С), чтобы помочь расплавить кристаллы, позволяющие отделить примеси, и чтобы убедиться, что все мертвы и безопасным. Это, безусловно, влияет на мед - он делает вкус немного более мягкий, и цвет немного светлее.

Если вы получаете мед от очень мелких производителей (может быть, кто-то с Улей в их дворе), это также возможно, что на самом деле они нагревают его для того, чтобы отделить мед от воска. Наиболее эффективным способом для получения меда из сотов заключается в удалении крышки и использовать центрифугу для отжима меда из рамок, но для любителей пчеловодов, не имеющих доступа к экстрактору, которые не хотят просто раздавить и процедить его, другой способ нагрева расческа, выпуская расплавленный воск (плавится вокруг 145F - 62,78 ° с) поплавок на верхней части для легкого разделения. Это довольно мягким отопление, и не имеют почти такой же сильный эффект, как коммерческих процессов.

+943
plotnik3142007 24 июн. 2015 г., 5:04:06

Срывать не стоит дополнительных усилий, проверено экспериментально.

Другие исследовали теоретические причины этого, поэтому я решил протестировать его в реальной жизни. Я сделал это вот так:

  • Салат зеленый листья из местного ККА
  • Отрежьте один лист, острым ножом (из нержавеющей стали), и оторвала второй лист аккуратно от руки (быстрые, чистые слезы)
  • Куски были обернуты во влажную бумажным полотенцем и оставить при комнатной температуре
  • Фотографии были сделаны в 30-минутными интервалами

После 2 часов, 2 листа по-прежнему выглядят идентично (рисунок ниже).

Отрезать (слева), Торн (справа):

Comparison of cut and torn lettuce

Оговорки: нож был острый и листья были свежи и влажной. Тупым ножом или более оскорбительного обработки листьев может привести к синякам и быстрее Браунинг. Я сейчас повторяю это в долгосрочной перспективе, и, возможно, попытка с гардеробной.


Практический вывод из эксперимента:

Я обнаружил, что в реальной жизни, неважно, как вы разделите листья, покуда вы не примените повязку перед хранением в течение длительного периода времени. Кислой заправкой будут вянуть листья и привести к обесцвечиванию, и приводит к хромоте, сырой салат. Эксперимент поддерживает, что ни один метод не приводит к неприемлемым Браунинг в короткие сроки. На практике, я видел только Браунинг, когда салат остается на ночь или дольше, или когда он хранится с заправкой.

Кука иллюстрированный подтверждает это с их эксперимент, чтобы увидеть, если пластиковые салата ножи стоят. Они обнаружили, что:

Хотя все латук начал показывать некоторые Браунинг на ребрах через 10 дней, ни одного не показали каких-либо признаков потемнения на срезе или порванной поверхности. После 12 дней, головы режут с металлическими ножами подавал слабые признаки Браунинг на этих поверхностях, а листья салата режут пластмассовым ножом сменялся днем позже. Порванный салат был последний коричневый на своих разорванных краев, начинают свою очередь в 2 недели.

Учитывая, что салат-это Браунинг в ребра, прежде чем он делает по обрезанными краями, разница между резали и рвали уже не важно. Вы только добавив 20% на время до появления потемнения на поверхности. Большинство людей согласятся, что после 2 недель салат уже не имеет свой вкус. Я обнаружил, что получить самые свежие данные, самый лучший вкус это должно быть съедено не более 4 дней после сбора урожая.

Так что, если есть разница между резали и рвали незначительна, зачем резать, а не рвать?
Это быстрее и более последовательно, особенно если у вас есть хорошие навыки нож и острый нож. Вы можете вырезать голову из Ромен в течение одной минуты на нож, и несколько раз вручную. Вы также не придется беспокоиться о синяки листьев или неправильной формы куски в результате несчастного случая, и вы можете выбрать, чтобы сделать большие куски или тонкие, пушистые растрепанные смеси. В мое время на профессиональных кухнях, я пришел, чтобы полагаться на нож, как продолжение моего тела, и вы должны тоже.

+935
user1768884 13 мая 2010 г., 2:52:21

В моем ресторане, я буду готовить курицу до 160 и позвольте ей нести на 163 - 165. 165-это только высокий вы должны ходить с курицей. Я делаю это просто, чтобы остаться в соответствии и честно говоря, если кто-то спрашивает меня, если это "все так делали". Это действительно заморочки с мясом,.

Дома, или когда я готовлю для друзей и семьи, вы ставите свою задницу, я буду тянуть эту птицу с при 150-155. Как вы отметили в своем посте, то есть, когда это приготовлено все путем и по-прежнему сохраняет приятную текстуру. Но мысль о том, что курица должна быть приготовлена в аду был избит в США и никогда не оспаривал. 165-это температура, при которой сальмонелла эффективно убили, когда вы готовите сравнительно горячий и быстрый. Эти рекомендации также были сделаны в то время, когда производители продуктов питания были hellhouses, небезопасно и негигиенично. Сегодня, по большому счету, реальность сильно отличается. Есть еще риск, но пока вы не служите курица по-татарски, риск заболеть от курицы, приготовленной на 150 крайне низка. (Что сказал, Если у кого-то есть ослабленной иммунной системы, лучше всего рискнуть и приготовить его "всю дорогу".)

Еще одна вещь: одна вещь, которая поможет с этим вопросом, и выступает в качестве подстраховки на случай, если вы ходьбы от печки и курицу не переваренные, является сухой рассоле курицу. Не делайте влажную рассол для куриных грудок, потому что он заканчивается переувлажнение мясо и все, что ты готовишь будет жестким, как ад. Мокрый рассолы должны быть зарезервированы для черномазых или все другие туши. Сухой посолки в основном делая краткосрочные соль, лекарство. 1/4 чайной ложки соли по обе стороны курицы и дайте ему сидеть в холодильнике в течение часа или двух. Куриную грудку, то будет больше прощать и оставаться хорошим куском мяса.

+915
Conner Hill 17 янв. 2013 г., 12:38:26

Мы храним сахар в керамической канистру, и мы получаем некоторые слипания. Рестораны во влажных местах, часто будет добавить зерна риса в солонку, чтобы остановить слипания. (Рис выступает в качестве осушителя и впитывает влагу, удерживая его от соли, я считаю, что соль также выступает в качестве консерванта для риса.) Есть ли эквивалент общий предмет домашнего обихода, которая будет держать влагу от сахара, или становится лучше канистру действительно единственный способ?

+874
sny 19 авг. 2018 г., 6:44:36

http://www.shullsburgcheesestore.com/chocolatecheesefudge.aspx

Это нормально, если вы не думаете о нем, как сыр.

+761
allen 11 мар. 2011 г., 2:51:13

Аскорбиновая кислота , которую могут допустить клейковину, чтобы отдохнуть окисляя белковую структуру разрыва межмолекулярных белковых связей в третичной структуры белка, уменьшения стянутости глютен; он также способствует релаксации теста.

Вы можете найти аскорбиновая кислота витамин С порошок нужен только небольшой отрывок из нее ни капли сока из ананаса или киви. Другие сокращения агента также может быть использован

+743
Matthew Miller 12 апр. 2010 г., 14:32:35

Вчера вечером был второй раунд и я хотел поделиться тем, что на самом деле работал:

  • Прежде всего, я предположил, что часть "рыхлость" был на самом деле были вызваны жир, поэтому я добавила дижонской горчицы , примерно 1:3 до соотношения с соусом барбекю. Дижон-видимому, более подходящего вкуса матч для барбекю соус, чем обычный желтый цвет горчицы, который является, почему я выбрал его, но то, что я был действительно заинтересован в его эмульгирующие свойства.

  • Я также добавила где-то между 1-2 ст. л. (Я не измерял, я пробовал) из меда, как противодействовать пряность из дижонской горчицы и, чтобы помочь утолщаются и связывания других ингредиентов. Мед также должен быть эмульгатор, хотя я никогда не использовал его таким раньше.

  • Вместо 1 ч. л. кукурузного крахмала, как Дэниел рекомендовал, я использовала 2 полных чайных ложки тапиоки крахмал вместо, растворенного в небольшом количестве воды, чтобы избежать размывания соусом. Я не измерял количество воды, я просто постепенно включать больше воды, пока тапиока был полностью распущен. Тогда я смешал эту кашицу в смесь соус.

  • Я использовал оригинальный 1/2 стакана соуса барбекю в рецепте - так после всех дополнений я в конечном итоге с около 3/4 стакана соуса.

  • Я включила соус в 3 партии, хотя я, вероятно, нужны только 2. На первую партию, я добавил достаточно соуса, чтобы покрыть мясо и сыр смешать, и заметил, что он на самом деле начинает образовываться небольшая корочка (здорово!). Тапиоки действительно вытащил сюда свой вес. Вторая партия была на самом деле сделать это в "начинку", и это утолщение очень быстро.

  • Всю смесь на медленном огне на среднем огне около 15 минут. К концу утихает, смесь была довольно жесткой, и некоторые свободные жир начинает собирать в кастрюлю. Я вытерла этот жир вместо повторного включения. Нет необходимости в решете это время.

Что я получила в итоге после выпечки был густой, жесткой, но еще сырая начинка, именно то, что я надеялся, что в первый раз вокруг. Там был просто намек на "сварливости", который мне понравился, но если кто-то хочет избежать этой текстуры, то просто не добавляйте соус в пакетах, добавьте все сразу и тщательно перемешать, а затем поверните его вниз до кипения.

Это не закончится до мучнистой и сухой , как фрикаделька, она по-прежнему выглядит, чувствует и пробует как заполнять. Единственной проблемой здесь будет найти или сделать барбекю соус, который не конфликтует с горчицей, или, возможно, используя более вкус-нейтральные эмульгаторы, такие как ксантановая камедь. Лично я просто использовал один из "смелых" магазин-купили барбекю соусы с немного газировки и удар, и которая, казалось, жениться, достаточно хорошо с Дижон на мой вкус.

P. S. Я бы рекомендовал антипригарным кастрюлю для этого. Мне пришлось аккуратно "наскрести" сковорода с деревянной лопаточкой несколько раз, чтобы сохранить все включено. Я подозреваю, что, используя стальной или чугунной сковороде, может вызвать некоторые наклеивания/горение без постоянного перемешивания во время редукционной фазы.

+658
Kilhoffer 15 дек. 2011 г., 12:49:21

Почему курица высыхает, когда вы не накипело, или утихает он, впрочем, заключается в том, что процесс кипения-это все отвлекает масел. Масло удерживает влагу в курицу, поэтому кипятить курицу отъезжает именно то, что позволяет курицы, чтобы остаться влажным.

Это одна из причин, почему мы приметайте индеек и цыплят, чтобы держать его покрыты маслом, чтобы вода не выгоняется.

Вы можете сжечь beeguz из куриные бедра в форму для выпекания, делая кожу почти сгоревший пепел, но мясо под ней может быть очень хорошо и приятно и влажный, потому что все масло в нем сидел.

Готовим котлеты на плите до среднего.....потом с некоторыми свежими котлеты поместите их в кипящую воду на одинаковое время. Разбить их обе открыть и посмотреть. Один будет приятно, и розовый, другой взгляд на это....Это не так, просто промыть все это добро.

+613
Varrik 15 мар. 2012 г., 9:04:15

Я пытаюсь узнать, как сделать помадку. Как правило, у меня нет проблем следующие рецепты, но этот, кажется, будет особенно сложно:

1 банку сгущенного молока (397 г)
115 грамм сливочного масла
450 грамм сахара
1,5 дл молока


Процесс выглядит следующим образом:

  1. Смешайте все вместе в кастрюлю и медленно нагреть, убедившись, что весь сахар растворился, прежде чем смесь закипит.
  2. Как только вода закипит, оставить только смесь, не перемешивая его, пока он не достигнет мягкой ballstage (я используйте термометр конфеты, чтобы определить мягкой стадии мяч).
  3. Когда он достигает мягкий шарик, снять кастрюлю с огня и оставить его в покое, пока она достигает 43 градусов по Цельсию.
  4. Наконец-то бить смесь с деревянной ложкой, пока она не устанавливает (глянцевая поверхность получается уныло).

Проблемы, которые я сталкиваются эти:

  1. Неважно, что я делаю, сахар горит на дно горшка. Я пробовал большой горшок, небольшой горшок низкий и широкий горшок. Я установить горелки до очень низких (2) по шкале 1-9 на обычной керамической плитой, так что смесь кипит (не кипения).
  2. Я пытался предотвратить горения путем перемешивания, а затем смесь кристаллизуется и помадка получается зернистым. Если я не размешивать, помадка сверху получается хорошо, но там очень плохо горят на дне. Иногда помадкой сверху, хотя это темно-коричневый,. (см. задачу 4).
  3. Время закипания очень долго. Больше часа на низкий/широкий горшок и до одного часа и 20 минут в обычной кастрюле. Почти во всех рецептах написано около 20 минут Время приготовления. Как это может быть?
  4. Помадка почти всегда темно-коричневый (прибл. на 110 по Цельсию стадии степени). Это происходит даже если я шевелилась, и я предполагаю, что это из-за ожога на дно горшка.

Мой термометр конфеты правильно откалиброван и я готовлю на уровне моря.

Может ли проблема быть мои горшки? Они имеют довольно толстое дно, но я думаю, я мог бы найти более толстой. Но помогло бы это против горит? В конце концов, больше чем один час в один и тот же параметр горелки, я ожидаю, что дно будет так же жарко в толстый горшок? Какой тип травы вы используете, если вы в состоянии сделать помадку.

Это может быть влажность? Это был довольно влажным несколько дней я пытался, но как я понимаю это должно влиять на настройку выдумки только (мои проблемы повернуть вверх до остывания). Возможно, кипя время тоже? Но все равно, почему она занимает так много больше, что рецепты государства?

Пожалуйста, пожалуйста, помогите мне, так что я могу сделать вкусный, гладкий, светло-коричневый сироп. Я прогуглил все, кажется, и смотрел тонны видео, но она просто не будет работать. Обратите внимание, что я не ищу альтернативные рецепты. Я просто хочу, чтобы все получилось.

Обновление (8 ноября 2017,)

Я пыталась следовать рецепту пару раз больше, но все равно не повезло. Я сделал следующее, опираясь на советы, приведенные в комментарии и ответы на эту тему:

  1. Использовали тяжелую кастрюлю.
  2. Закружились вместо помешивая.
  3. Задержка при добавлении сливочного масла до и после охлаждения.

... но смесь все еще горит. Сжигание не является проблемой в первые полчаса варки, поэтому, возможно, я постараюсь доводить до кипения, пока она не цвета, а затем начать постоянно помешивая, пока он не закончил. В противном случае мне просто придется сдаться, но я действительно ненавижу это.

Обновление (9 ноября 2017,)

Я старался постоянно помешивая во время приготовления пищи и на этот раз я избегал горения смеси. Кроме того, Время приготовления сократилось до приблизительно 30 минут.

Было ясно, что мой помешивая сделал смесь кипятят сложнее на поверхности, и поэтому кажется, что нижняя часть смеси (ближе к теплу) теплеет быстрее, чем на поверхности. Это может объяснить длительного времени приготовления при сжигании низ: жженый слой на дно кастрюли бы сделать его более трудным для тепла, чтобы пройти.

Хотя я не полное сгорание топливной смеси и, таким образом, достигнут определенный прогресс, Фадж получился жесткий и шероховатый. Я думаю, что я не достаточно внимательны, избегая бродячих кристаллов падает в смеси (с боков горшка или везде, где).

Я думаю, мне придется попробовать еще один рецепт с сиропом, чтобы уменьшить crystalization. В следующий раз я думаю, я постараюсь это одна объединяющая 200 грамм светлой патоки. Автор этого рецепта также жалуется на песчаный выдумки от других рецептов.

Обновление (15 ноября 2017,)

Я успешно сделал очень вкусную порцию выдумки, используя рецепт, указанный в предыдущем обновлении. Для справки, вот рецепт:

100 грамм сливочного масла
550 грамм сахара демерара
200 грамм светлой патоки
350 мл сливок (заменен на 38% сливки)
1 чайная ложка ванильного экстракта (заменила 1 ст. ложкой ванильного сахара)
¼ - ½Ч. л. морская соль




Смешать все ингредиенты и довести до кипения на средне-слабом огне, после того, как весь сахар растворится. Отварить до стадии софтбол, периодически помешивая, чтобы убедиться, что смесь не горит. Когда этап софтбол попали (примерно 1 час), снять с огня и перемешать с ванильным экстрактом и солью. Бить в течение прибл. 10 минут, пока смесь не садится и теряет свой лоск. Налейте в контейнер 23x23cm и дайте остыть в течение около 1 часа, прежде чем резать на квадраты.

Я уверен, что это сироп, который позволяет мне размешайте смесь без риска кристаллизация, как я иногда делаю ириски рецепт с glocuse сиропом, что я тоже могу замутить без проблем.

Кстати, я обнаружил, делая те ириски , что мои конфеты термометр не может измерять правильно. Это довольно неловко, так как я был уверен, что термометр дает право чтения. Надеюсь, я не отнял у всех время из-за моей глупой ошибки. Я думаю, что в даже были причинены размер партии как термометр был в состоянии сделать правильных показаний в рецепте указаны в этом обновлении, которые дают немного большую порцию выдумки.

Таким образом, некоторые из моих проблем с оригинальный рецепт может быть мне просто слишком много готовить пакет. Я мог бы попробовать снова оригинальный рецепт и полагаться на тест в стакан холодной воды, а не на показания градусника. В таком случае, я снова обновлять эту тему.

+570
Sahar Mirbagheri 4 сент. 2018 г., 4:13:10

Я сделал действительно замечательные чипсы/крошится/пироги с сокращения натуральный сахар из фруктов. Последний один я был в конце лета косточковых плодов хрустящей корочки (сливы, персики, нектарины всех разная спелость), которые вышли феноменальные и без добавления сахара. Очень зависит от фруктов, спелость и как вы хотите, чтобы ваш конечный продукт, чтобы быть.

+538
Malith 22 мая 2019 г., 4:56:01

Кроме того, что уже было сказано, я не могу думать о работе для перехода к этому оба, чтобы использовать имеющиеся навыки и держать вас от ваших ног. Я могу, однако, думать, что может быть немного меньше физического:

  1. Учитель. Тебе нужно показать, как делать вещи, но тогда Вы были бы наблюдая и направляя других, вместо того, чтобы делать все сложные резать себя. Вы бы еще быть на ногах все время. Я хотел бы посмотреть, чтобы увидеть, если есть какие-то места, которые преподают кулинарные курсы в вашем районе, и поговорить с ними насчет одного класса бойня. Если есть рестораны, которые делают фермы до стола, но еще не дошли до 'все для животных' кулинарии, вы могли бы получить какие-то подработки обучение своих сотрудников. Вы могли бы также хотеть проверить мясо коллективных Альянс сайт. Если вы готовы в дальнейшем переучить, вы можете обратиться в местную школьную систему, чтобы увидеть, если они имеют домоводства или программы кулинарного искусства.

  2. Заточка ножей / нож продаж. Если вы были сохранить свои ножи, я предполагаю, что у вас есть заточки навыков; если вы посылали их необходимо поддерживать, Вы могли бы все еще быть в состоянии использовать свой опыт в продажах, либо промышленного или общественного. Заточка по-прежнему намерены требовать хороших руках (но вы можете сделать это, сидя), продажи, вероятно, потребует от вас быть на ногах, если общественные, меньше, так что, если промышленный (как вы, вероятно, будете разъезжать больше, поэтому шанс сесть). Свяжитесь с местными магазинами нож, кухонные принадлежности магазины, охота/на открытом воздухе, и кто ваш текущий магазин получает ножи.

  3. Санитарный инспектор. Я подозреваю, что там будут писать (или, используя планшет, если они ушли в электронной форме), и вам придется ходить много (с некоторыми отдыхает во время переезда к следующему месту) ... но она должна быть меньше физически, чем забой скота. Обратитесь в местный департамент здравоохранения (хотя, я полагаю, вы также знаете своего участкового инспектора).

И, по сфере мясопереработки блогах ... для мяса, обзоры блогов, увидеть список из Портленда мяса коллективных

+477
RasmusGlenvig 6 июл. 2014 г., 5:29:00

Я всегда помогал кефир моя мама взбивает из молока, чтобы вывести масло из него. В Индии молоко кипятят перед использованием. Поэтому он имеет некоторое количество хороший крем на вершине. Этот крем вместе с молоком используется для приготовления йогурта (мы называем это творог) и когда все это месили сначала с теплой воды, человек начинает видеть плавающие маслом на вершине. Чтобы сделать этот слой сливочного масла объединиться холодной воды или несколько кубиков льда, добавляемых к месили Простоквашино. Получается шарик из сливочного масла. Его промывают и потребляется с различными видами лепешек или использовать для приготовления топленого масла, также известный как топленое масло в Индии. Это многовековой метод извлечения масла из йогурт, сделанный из молока.

+476
user41795 8 февр. 2017 г., 8:11:30

Похоже, ваш процесс принят во всем интернете.

Если вы поставите прохладной, влажной (не мокрой), чистое кухонное полотенце на прилавке и откиньте рис на нем перед вентилятором может помочь, чтобы охладить его быстрее. В противном случае, охлаждая его до комнатной температуры, просто, кажется, занять немного времени.

+474
Stone 10 мая 2019 г., 7:28:54

Я часто делаю фаршированные перцы с рисом/фарш перемешать в духовке. Маленький коричневый перец хорошо - некоторые из самых приятных вкус перца происходит из Майяр реакции; я сделать несколько вещей, чтобы предотвратить перцы слишком жженый, но:

  • Я использую сырые перцы, обжаренный фарш и половину приготовленного риса (например, басмати, такой же объем воды и риса в кастрюле, довести до кипения, пусть всю воду кипячением).

  • Я положил немного масла на дно кастрюли, и поставить жидкость / Херб / запасные начинки смешать в перед перцем так, чтобы слой соуса отделяют перец от дна горшка. Я также добавить небольшое количество жидкости в самой фаршем. (Жидкий компонент обычно не томатный для меня, хотя, я пробовал вариации с помидоров несколько раз и обычно находят их слишком кислый на мой вкус. Я использую шток выполнен с бейлиф, и крем-фреш - это работает даже лучше, фаршированные капустные листья :) )

  • А фарш предварительно обжаренный и фаршем уже тепло, когда перцы фаршированные, я могу уйти с более низкой температурой печи, чем в противном случае было бы необходимо чтобы она пропеклась. Я обычно тоже хожу в течение более длительного времени приготовления, чем за 40 минут. Я употреблять достаточное количество жидкости, чтобы достичь примерно треть пути до перца, и накрыть кастрюлю фольгой, чтобы он не кипел сухой и верх пара; в отличие от горшок / кастрюлю крышкой, пленка достаточно тонкий, что верхушки перец / фарш начнет коричневого цвета и хрустящей корочки в конце приготовления.

+464
Arhangel062 8 янв. 2014 г., 19:54:16

Сегодня я попытался сделать пралине паста, специально из рода фундука. Он был равные части обжаренных вес и кожурой фундук и сахар. Я карамелизированный сахар, сухая, поливать жареного фундука и после этого я вскрыл его и положил его в кухонный комбайн.

Я потратил кучу минут обработки, и в итоге она стала гладкой жидкой, более жидкая, чем пастообразные. Он сидит сейчас в морозилке, поэтому я ожидаю, что это будет сгущаться под холодным, но мне интересно: можно ли процесс пралине слишком далеко, и это то, что здесь произошло? Или я должен ожидать его, чтобы вести себя как, скажем, масло, означает, что она стала жидкой и за счет тепловой обработки, и после охлаждения она должна упругой?

+410
yurbas111 12 окт. 2015 г., 5:55:21

Я знаю о дополнительного времени приготовления, необходимые для приготовления замороженных мясо су-вид. Кроме того, есть дополнительный риск в приготовлении мяса су-вид из замороженных?

+367
Shawezrahel 16 дек. 2010 г., 2:49:11

Я часто слышу разные точки зрения на этот вопрос - некоторые говорят, что самая горячая часть перца чили семена, но я слышал, что некоторые (возможно, более правдоподобно) источники утверждают, что белая часть, которая содержит семена, мякоть температуру.

В какой части Чили фрукт является самым жарким?

+284
Brandon Buck 13 янв. 2011 г., 12:24:12

Арборио не очень большой сам по себе, как вы нашли, из-за высокого содержания крахмала. Тот же самый крахмал, что делает ризотто так сливочно, но не работает, а когда вы хотите сварить гарнир для курицы!

При постоянном помешивании, пока готовлю ризотто не об испарении, речь идет о убедившись, что ризотто не прилипает к дну кастрюли.

+266
user123581321 22 сент. 2012 г., 5:00:14

Некоторые сыры, особенно здесь, в Голландии, покрыты пластиковым слоем, чтобы предотвратить плесень от получения доступа к продукту. Если формы действительно все у вас аллергия, вы могли бы хотеть попробовать выдержанный Гауда сыр как заменитель пармезана.

Он предоставит вам с очень похожим вкусом, при условии, что вы идете по очень постарел видов, как это бренд, который продается на международном уровне

Чтобы получить эффект, который вы обычно Пармезан вам понадобится сыр, который выдерживается не менее 10 месяцев, в противном случае она будет слишком мягкая и может испортить структуру ваших блюд.

+263
Bill Ward 16 дек. 2012 г., 20:13:54

У Десны (например, ксантан, Гуар, целлюлоза, глюкоманнан) имеют никакой питательной ценности, или же они проходят непереваренными как жевательная резинка делает?

Есть ли аллергия на какие-либо десны?

+257
Philippe Santana 17 февр. 2014 г., 5:54:24

При изготовлении джемов и варенья вы, очевидно, нужно стерилизовать банки. После того, как банки были простерилизованы вы должны использовать их сразу или можно простерилизовать их заранее и держать их, когда вы готовы их использовать?

+213
Roger M 27 июл. 2015 г., 9:59:06

Я пытаюсь получить диапазон температур для зная, когда пища слишком горячая, чтобы поесть. Большинство из того, что я нахожу-это температура колеблется на еду, чтобы убить бактерии.

Например, если я подаю горячий напиток или суп/рагу, который недавно был кипящей или кипящей, какую температуру я должен дайте ему остыть, чтобы перед подачей?

+149
user110440 20 авг. 2013 г., 11:53:28

Разве муки и воды 45 градусов подняться по Фаренгейту? Я думал, что он должен быть теплее, или они не реагируют вообще. Он будет расти только в более медленном paace?

+85
Starkii 12 мар. 2013 г., 22:58:13

Я думаю, что это обычное для пыли лапшу мукой, чтобы избежать их слипания вместе, прежде чем они приготовлены, но пока есть достаточно воды в горшок, я считаю, что они могут быть использованы сразу.

+45
Adam Donahue 2 сент. 2012 г., 17:58:54

Картинка действительно помогает здесь:

enter image description here

Есть свои плиты, цилиндра и шара с той же толщины.

Время для приготовления зависит от толщины, так как это расстояние жару приходится ездить с поверхности в интерьере. Но это также зависит от соотношения площади поверхности к объему (и, следовательно, формы): чем больше площадь поверхности на единицу объема, тем больше площади вы должны теплопередачи по сравнению с количество теплоты необходимо передать в полной мере разогреть мясо.

Поэтому неудивительно, что при постоянной толщине, плиты занимает больше времени, чем цилиндр, который занимает больше, чем сфера.

Конечно, типичные толщины различной формы разные, так это еще не все, что бессмысленно сопоставлять вещи по постоянной толщины. Плиты могут быть рыба, филе, стейк, стейк, или многие более мелкие куски мяса упакованы вместе в сумке - ничего, что все толстые, если это действительно полный мешок. Цилиндр может быть свинина или приличное приближение куриная грудка - таки не то, что толстая. Сфера может быть один стейк медальон, или, может быть, в порядке приближения большой свиной лопатки - довольно широкий диапазон.

Что сказал, в конце концов, мы часто думаем о вещах с точки зрения количества мяса, т. е. объем. 2 на 10 на 10 сляб см, 5 см диаметр цилиндра длиной 10 см и 7.25 см радиус шара, все имеют примерно одинаковый объем. По данным этой таблицы, сляб должен 1.25 часа, цилиндр должен 2.75 часа, и сфера нуждается в 4 часа. Так что если вы думали аналогичного количества мяса, возможно, который соответствует вашей интуиции лучше.

+22
user276508 2 нояб. 2018 г., 22:52:59

Это содержание жира в мясе, что влияет на результат. Используя индейку вместо свинины или говядины может привести к сухой фрикадельки.

+19
Matias Santiago 2 февр. 2019 г., 6:07:20

Показать вопросы с тегом