хлеб из муки сила?

Я ничего не знаю о хлебе, что делает и я новичок. У меня есть новый рецепт, который я очень хочу попробовать, но это требует хлеба и муки, не говоря уже о муке хлеба сила.

У меня сильные муке хлеба, это то, что они имели в виду? Если нет, все равно так работать? Есть ли какой-то способ преобразования муки, чтобы сделать его слабее?

+588
Fibs 26 янв. 2013 г., 16:49:21
23 ответов

Fanzoo,

Я сделал несколько сотен порций тесто для пиццы за последние 7 лет. Короткий ответ: Нет, вам не нужен миксер, чтобы сделать идеальный тесто для пиццы. Есть две основные причины, почему вы должны рассмотреть хоть через один:

  1. Консистенция - если смешать тесто в течение определенного периода времени (скажем 8 минут), вы сможете сделать это более последовательно. Смешивание вручную немного более субъективным.

  2. Легкость - если вы делаете большие партии теста, это сделает вашу жизнь проще.

KitchenAids являются наиболее распространенными. Но я обнаружил, что они могут быть немного боли, потому что крючок не всегда разрезать шар теста. Вместо этого, мяч просто отскакивает вокруг в миску. Линии делюкс Электролюкс, хотя и дороже, лучше миксер для приготовления теста для пиццы.

Есть также вилка смесители (я считаю, что Сантос делает большой один). Вы сможете сделать отличное тесто для пиццы с любой из трех.

+964
altmaurice 03 февр. '09 в 4:24

Чем крупнее помол, как я заметил, просто облегчает френч-пресс для очистки. Маленькая мелет действительно застряли в нижней части стекла, и это занимает три-четыре полоскания, чтобы получить их все. С большим молоть, я получаю столько же оснований делать это через экран, но я могу очистить нажмите с просто одно полоскание.

+916
mariy 3 дек. 2015 г., 21:08:05

Поскольку обычный тайский соевый соус Светлый в цвете (чтобы якобы соответствовать цвету рыбный соус, когда это первый на рынке есть), всем видам темный соевый соус густой. (На тайском, тонкий соевый соус называется Белый соевый соус ซีอิ้วขาว и густой соевый соус называется Черный соевый соус ซีอิ้วดำ.)

По данным компании страница продукта, есть шесть темным соевым соусом продукты ДЭК Somboon или здоровый мальчик, самый популярный бренд в Таиланде. Существует два вида: соленые и сладкие, разных цветов, в зависимости от качества и цены:

  • Соленый: (от самого дорогого и лучшего качества) коричневый, желтый, оранжевый
  • Сладкий: Зеленый

Красные и белые метки-это тоже сладкий вкус, но не обычные в повседневной кулинарии, они легкие и в основном используется для некоторых специфических соусов.

Я даже не покупаю сладкое, потому что это редко используется (кроме как в соусе). Я бы не стир-фрай со сладким соусом либо. Площадку вижу-РЭБ и пад ки Мао следует использовать с солью или даже светлый соевый соус. И вы всегда можете добавить сахар, если хотите.

+899
Rodislav Moldovan 24 янв. 2016 г., 12:08:37

Я только сегодня пойду. Я лишь пошевелилась, пока все комочки крахмала комочки ушли, около 20 минут. Он был очень толстый то! Обратите внимание, что лимонный сок с сахаром и крем тартар в кукурузную смесь преобразует часть сахара на инвертный сахар, который, как предполагается, поможет уменьшить рост и размер кристаллов сахара (я узнала об этом в то время как делая помадку, которая начинается с той же сахаром нагревают до софтбол стадии, и зефир, которые, как рахат-лукум смесь, если сделано с желатином, просто взбитые включать много воздуха.) В целом процесс довольно простой, как вы говорите, это отнимает много времени. Удачи в будущих испытаниях. Крис

+875
Quiditty 14 нояб. 2017 г., 2:11:49

Мой (сад) горшок переполнен орегано. Как я могу сохранить ее для дальнейшего использования?

Можно ли сохранить Розмари не в жир - масло или масло? Если мне придется использовать масло, какое менее всего свойственный аромат, но брать сильно на вкус розмарина?

+813
Calumus 1 февр. 2011 г., 5:53:22

Есть поставщик, на мой фермерский рынок с престарелыми, тяжело козий сыр очень похож на пармезан, но это, вероятно, не будет делать вам много хорошего. (Если вы не в Сан-Франциско.)

Если вы не слишком жесткая с сыром, прям пекорино-романо может работать, но аромат довольно интенсивный. Вещи я покупаю, как правило, должны быть солеными, так вы хотите отказаться от соли. Вы также можете попробовать выдержанный манчего (манчего Вьехо), то как минимум год надо натереть хорошо. Или сочетание манчего, пекорино (в 2:1 или 3:1 соотношение).

Если у вас есть хороший сырный магазин рядом с вами, просто спросите. Они обычно руководят люди с большим интересом в сыром и много знаний о предметной области.

+806
Sara Coble 22 нояб. 2016 г., 16:23:00

Я предполагаю, что вы были дегустация глубокий, концентрированный Чаре в первый раз, просто стесняются сгорел (скорее всего в самой ру). Тлеющий потом смягчился он, давая вам идеальную (можно не дублировать) уровень карамелизации в финале Гамбо.

+763
maryharr 27 дек. 2014 г., 7:21:46

Как баклажаны будут сохранены? Я хотел бы сохранить его в течение месяца или больше, если это возможно.

+762
Katie Simone 24 янв. 2012 г., 2:15:28

Во-первых, о температуре. Ваш безопасный вариант-использовать оружие ;) правильный темп для жарки колеблется от 150 до 190 градусов Цельсия. Так что если у вас есть инфракрасная "пушка" (термометр, что меры по временной поверхности, на которой он указал), использовать его, чтобы определить плитой установка, при которой температура Сухого (не с тефлоновым покрытием) сковорода стабилизируется в этот интервал после длительного нагрева. Если вы не имеете его, использовать типичные приемы для определения кастрюлю темп, они описаны в других вопросах здесь на СА.

Важно: разные печки тепла разных температур. Не позволяйте цифрам на ручку, чтобы обмануть его, думая, что заданный темп "средний высокий", потому что он имеет номер 7. Моя собственная плита стабилизируется на ~180 градусов С в режиме 2 (из 10), с установкой 3 толкает 230. С другой стороны, минимальная температура для приготовления рыбы составляет 50 град. Как печи редко опускается ниже 80 градусов, практически нет шансов установить вашу печь до температуры настолько низкие, что рыба остается недоваренной (но это может потребоваться неоправданно длительное время на очень низких настройках).

Что касается распыления: жир при жарке температура всегда будет брызг. Вы все равно можете уменьшить ваши проблемы. Во-первых, взрывы пузыря при пониженной температуре будут менее жестоки. Во-вторых, поверхностная влага способствует опрыскивание (который производится путем воды мгновенно превращались в пар в масло). Так погладить рыбу обсушить бумажным, прежде чем жарить его. Если этого недостаточно, вы также можете перетащить его через муки. Это сделает корочку более хрустящей. Как распылять не будут полностью устранены, не бросайте в куски. Возьмите плоский шпатель с длинной ручкой, поместите кусок на рабочего конца, отступить от печки и медленно положить рыбу в масло, постепенно вытягивая лопаточку из-под него. Поворот следует производить меньше распыления, так что вилкой или ложкой, чтобы рыба против шпатель не проблема (или кухня клешни, если у вас есть такие).

Все вышеперечисленное относится ко всему, что вы не жарки, не только рыбу. Только мука непригодна для некоторых овощей.

+762
oysterBoo 27 апр. 2019 г., 19:38:18

Rezha Macedonian Pepper/Vezeni PiperkiРежу Македонский Перец/Vezeni Piperki. Семена доступны в www.rareseeds.com. Вот это описание компании: 80 дней. Название означает “гравировка;” еще одно местное название, Vezeni Piperki, что означает “вышитый”. Оба названия относятся к любопытным линии на шкуры конусообразный, длинный, тонкий перец. Плоды, которые варьируются от легкой до Иногда очень резкий, должны быть замечены висящие в большие кластеры, сушки в македонской теплый позднего осеннего солнца. Традиционным фермерам сохранять семена от горячего плоды, которые также показывают наиболее выраженные бороздки. Наш семенной фонд был подарен школьников из сел источника калугерица и Zleovo. (У меня нет связи с компанией.)

+739
rwurwin 2 окт. 2015 г., 7:25:04

У меня было много успехов начало матча взбивается в хорошую пену (и избавление от чай комков) с помощью небольшого блендера, как волшебная пуля. Я просто положить в теплую воду и маття порошок в блендере, пульс его несколько раз, затем постоянно смешайте его в течение примерно 20 секунд.

Если вы не возражаете, указав больше жира локтя, венчик шар может работать так же хорошо для делать это вручную.

+692
toniee 31 окт. 2010 г., 19:24:00

Я хочу приготовить филе разрезать стейк (толщиной 2см?) сувид. На основе моих предпочтений для средне-редкие, а некоторые предыдущий опыт работы с говядиной на 60 С, Я положу его на 55 С.

Сколько времени нужно, чтобы сломать коллагена? Будет ли она когда-нибудь сломается? Причина, по которой я спрашиваю Это, что я вижу более высоких температурах, упомянутых при обсуждении распада коллагена.

+665
Ali Rasoulian 26 сент. 2013 г., 5:30:25

Керамический будет - если подогретый - предотвратить охлаждение воды, но пластиковый фильтр-держатели не так много теплоемкость, так что вы не много потеряете с ними, либо. Пластиковый фильтр-держатели и бумажные фильтры имеют преимущество не будет стоить много, так что вы можете иметь один дома, один на работе, один где-нибудь еще вы хотите...

Как и в большинстве приготовление кофе, хорошая мясорубка имеет первостепенное значение и получать свежеобжаренный кофе тоже очень важно.

+593
strutnumber3 3 июл. 2011 г., 20:31:19

Я пробовала добавлять крахмал, желатин, тапиока, кукурузный агар, чтобы сделать его менее хрупким. Ни один из них не работает очень хорошо, пока они не начинают становиться основным компонентом геля. Добавление глицерина или сахарного сиропа тоже бесплодными.

+565
aalferovaa 20 июн. 2010 г., 10:03:11

Я не верю, что маленький, косметические царапины проблема-тех, кто будет так или иначе с течением времени и использования, и не влияют на кулинарные способности лотка. Если царапина до металла поддон под ним (если она чугунная), это было бы проблемой, и в зависимости от производителя, вы сможете ее отремонтировать/заменить.

+562
Alex478 3 нояб. 2014 г., 18:51:06

Вы, наверное, знаете такие гаджеты, которые помогут вам быстро нарезать овощи:

https://www.amazon.com/gp/product/B01C7069MI/ref=s9_topr_hd_bw_bjuyUN_g79_i1?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=merchandised-search-4&pf_rd_r=CQ3ZZHAVEXQ376TYPCZK&pf_rd_t=101&pf_rd_p=2223171242&pf_rd_i=678514011

https://www.amazon.com/Onion-Chopper-Vegetable-Fruit-Salsa/dp/B01CSZQFW6/ref=sr_1_13?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1473544287&sr=1-13

У меня было пару лет, так что я мог сделать быстро простые салаты, но я всегда кончались их выбрасывать после нескольких использований, по простой причине: они сложны в уходе. Можно сэкономить 3 минуты с помощью фантазии чоппер, а не нож и разделочную доску, но тогда вы теряете эти 3 минуты обратно, потому что вы не можете поставить измельчитель в посудомоечной машине, поэтому вам придется тщательно очистить все ее изгибы и повороты. Некоторые из них имеют детали, которые можно мыть в посудомоечной машине, но до сих пор я не видел, где основная часть, которая имеет причудливый механизм, можно мыть в посудомоечной машине.

Вы случайно не знаете, салат вертолет, которые можно положить целиком в посудомоечной машине для легкой чистки?

+562
psunny 27 февр. 2015 г., 6:59:56

Наши вкусовые рецепторы настроены на соль (NaCl), но хлорид калия (KCl) приходит довольно близко воспроизводя ощущения. Есть несколько коммерческих заменители соли, которые содержат калия (ню-соль, Мортон заменитель соли в США). Так как натрий является важным минералом и калия может быть трудно, чтобы выйти из тела, убедитесь, что вы проконсультируйтесь с врачом, прежде чем полностью исключать соль.

+561
jmane2009 22 июл. 2012 г., 0:31:38

Слоты на стороне, придавая восходящее вращательное движение в ядрах, очень важно! Я использовал оба вида. Новые, только с отверстиями в нижней части горячей камеры ужасны...они взрывают ядра везде. Если бы я мог найти старые Wearever стиле с слоты я бы выхватить его в одно мгновение.

+521
mevanpl 17 янв. 2010 г., 0:35:24

Вам нужно использовать комбу еще не даси. Важно то крутой ингредиенты нужной температуры (не слишком горячей) в течение длительного времени, чтобы позволить настой пройдет. Есть много различных методов для приготовления даси, некоторые даже с использованием холодного настоя.

Посмотрите здесь: http://www.cookingissues.com/2011/01/11/umami-nation-2-kelp-a-go-go-plus-bonus-demo-with-chef-suzuki/#more-5024

+395
TPMi 23 сент. 2014 г., 21:19:43

Преимущества:

  • вы освободить одну горелку в свой холодильник, и один горшок

Недостатки:

  • вы можете повредить ваше оборудование в долгосрочной перспективе (крахмал может попасть в места, где он не должен, а металлические части будут повреждены соль)
  • вы не можете вскипятить больше чистой воды в котле (я сомневаюсь, что это будет легко чистить)
  • если он не имеет контроля температуры, она будет перекинуться - и вы не можете просто "выключить обогреватель"

Другие:

  • вам все еще нужно приглядывать за ним, чтобы проверить, если это приготовлено, как и любой другой способ
+334
gardenhead 10 июл. 2016 г., 4:01:25

Я купил один для измерения температуры в печи дрова. Сразу же я заметил, что это было бесполезно.

Для того, чтобы испечь на тех печей, вы должны иметь достаточно температуры в кирпичи, а не только его поверхность. Используя терминологию: они должны быть выдержаны. Luckly я построил печь с большим количеством сенсоров между ними.

Но есть одно блюдо, которое требует много температуры на поверхности печи: пицца. Unluckly мой И. Р. термометр может только читать до 325ºC (или около того) (600 ºС). Этого было недостаточно для пиццы.

Так что я купил новый "дорогой" Р. И. термометр, который читает до до 900 ° с (1650 ºС). Теперь я знаю большую пиццу от 400ºC и 450ºC. (750~850 ºС))

+306
user11646 24 февр. 2013 г., 9:14:02

Я хотел сделать простой малиновый кули путем смешивания свежей малины с небольшим количеством воды в блендере, с, возможно, оттенком сахара в зависимости от их естественной сладостью, затем передавая результаты через сито, чтобы удалить косточки. Не нужно заморачиваться, чизкейк-это главное событие!

+122
mans 10 окт. 2018 г., 22:25:08

Ваш рецепт не уточняет 55°C, и я бы удивился, если 5-8 минут над едва кипящей воде, только что горячая. Действительно, проверка источников:

  • Макги, в еде и кулинарии, говорит:

    Когда температура достигает 120°С/50°С, достаточно высокой, чтобы раскрыть некоторые из желтка белки, смесь загустеет, ловушки воздуха более эффективно, и начинает расширяться. Как белки продолжают развиваться и затем связываются друг с другом, пена поднимается в пушистые холмики. Ключ к максимально светлой желтков-прекратить отопление только когда пена балансирует на грани между жидким и твердым. Дальнейшее приготовление будет производить жестче, плотнее, в конце концов, жесткие губки, так как белки более-свернуться

    так что приводит к выводу, что 55°С не достаточно горячей, так как он еще не достиг "пороге между жидким и твердым".

  • Ханс-Дитер Белиц, Вернер грош, и Питер Schieberle сказать в пищевой химии:

    Яичный желток можно взбить в устойчивую пену только при более высоких температурах (оптимальная 72°С), объем увеличивается примерно в шесть раз, в процесс. Выше критической температуры, объем падает и белки коагулируют. Белка свертывание предотвращено за счет снижения значения рН, например, путем добавления уксусной кислоты. Этот эффект используется в производстве высокостабильных соусы

    так что это означает, требуется 72°C, или может быть выше из-за кислоты (вино) присутствует. Как побочный эффект, это также пастеризовать яйца.

В резюме, я думаю, вы должны ее приготовить горячее.

Я сомневаюсь, что это будет фирма много в холодильнике, надеюсь, что это достаточно стабильна, чтобы не размыть.

+23
Siddiq Koona 26 мая 2013 г., 2:30:35

Показать вопросы с тегом