Почему иногда котлеты разваливаются на гриле?

Иногда при приготовлении бургера у меня она полностью развалится без видимых причин. Это связано с использованием молотого мяса, что слишком худой? Я не могу ничего добавить к мясу и не тратить слишком много времени на работе мясо в формировании котлеты.

+243
ives 9 нояб. 2016 г., 4:28:45
21 ответов

Я хотел бы сослаться на мой ответ на вопрос о Чили в чугун, из которого я буду суммировать соответствующие части:

  • Типичный чугун корродирует при рН ниже 4.3; чистый белый уксус (5%) имеет pH 2,4 и вина составляет около 3.2 до 3.8. Если вы планируете использовать какой-либо из этих в чугун, то вам лучше убедиться, что они сильно разбавляют, иначе можно на самом деле разрушить ваш горшок в дополнение к получению довольно здоровенный добавки железа с едой.

  • Чугун по-прежнему несколько реагирующие на дальностях границы рН, т. е. томатный сок или соус. Он будет выделяться около 5 мг железа на каждые 3 унций / 88 мл жидкости для типичных время приготовления. Типичный человек должен получать значительно больше, чем 45 мг в течение нескольких дней, чтобы стать токсичным, так это вообще считается нормальным и даже здоровым, чтобы приготовить разбавленный томатный решения в чугун, но вино и уксус-это другая история.

Не заполняйте ваш чугунная посуда с вином или уксусом. Всплеск для соуса или удаления глазури-это хорошо, но бросив значительное количество прямо в кастрюлю неразбавленном испортит вашу посуду, и Ваше здоровье.

P. S. Обратите внимание, что эмалированный чугун (Ле Creuset и т. д.) является менее реактивной; особенности зависят от бренда. Если у вас есть этот тип чугуна, я предлагаю делать свою домашнюю работу, прежде чем рисковать.

+939
Zarja 03 февр. '09 в 4:24

Вы можете рассмотреть заказе нескольких бутылок кипяченой сидр, например , что продается короля Артура. Я не могу сказать, что я попыталась восстановить ее, но копия каталог утверждает, что это работает.

Другой вариант, если вы действительно решились (похоже) и может вам яблоки в большом количестве, чтобы построить или купить сидр пресс и сделать свой собственный сидр. Вы можете быть ответственными за введение новой пищи в ваш регион! Основной недостаток: порошкообразные смеси никогда не будут приемлемы для вас.

+928
user6457056 11 сент. 2019 г., 20:23:53

Не знаете, о факторах здоровья это, но я привык использовать сгущенное молоко (консервированные вещи, которые вы можете смешать с водой 50/50). 1 чашка сгущенного молока, 1 столовую ложку уксуса и дайте ему сидеть, пока он не загустеет, всегда начинайте с комнатной температуры, и держать их там, вроде сгустков на его собственные, холодильное может быть то, что держал тонкий метод.

+909
Blueh8t 7 мая 2012 г., 22:25:06

Вода не бесконечно длительного хранения. Неважно, что вы храните его в, он сохраняет в течение короткого времени. В Брита инструкции для фильтров воды говорят 1-2 дня, и это звучит разумно для нормального использования.

Но ведь вы спрашиваете конкретно про детское питание, я бы порекомендовал, чтобы не дать его вообще. Причина, почему вы должны вскипятить воду для детского питания, чтобы убить любые бактерии, присутствующие в ней. Момент, когда температура воды падает до живучей температурах, бактерии из окружающей среды могут начать колонизировать ее. Так что если вы дайте воды остаться после кипячения в течение нескольких часов, он будет так же опасен, как вода, которая никогда не была кипяченой. Если вы позволите ему сидеть дольше, становится гораздо опаснее, чем просто используя водопроводную воду без кипячения.

Итог: вскипятить воду свежей для каждой порции формулы, и использовать его, как только он остынет до приемлемой температуры. Если вы оставите кипяченой воды остаться, это хуже, чем не разливая его по всей.

+882
user74385 16 сент. 2019 г., 9:42:10

Производителей плодоовощной продукции манипулировать растениями, пока они не найти тот, с толстой кожицей, которую можно перевозить, и выбрал зеленый, но когда-то хороший цвет на прилавках продуктовых магазинов. Они не возделывают для получения витаминов, ни вкуса, но просто так их транспорте и 'появляются' хороший к клиенту.

Помидор-это конкретное разочарование для меня. Некоторые никогда не созревают достаточно, чтобы получить этот сладкий сочный вкус. Вместо созревания они обезвоживают. Другие мучнистые на вкус, что может означать, что они были перевезены в слишком холодной температуре.

Помидоры сливы привыкли иметь превосходный вкус, но даже эти меня подвел недавно. Теперь я, кажется, предпочитает коктейльные помидоры от бакалейщика.

Все рассчитано на быструю продажу и пока нет конкуренции достойной продукции, они могут продать эту фигню для публики безнаказанно.

+875
Joe Bauer 24 янв. 2014 г., 3:27:21

Замесив крутое тесто, как рецепты, вы найдете, чтобы сделать моделирование теста для детей или моющими обоями.

Запустить шарик теста на терке и он будет захватывать волокна, но свои грязные крошки вернулся вместе с некоторыми крема от мяча. Тесто также смывает с водой, если это необходимо.

Затем переключитесь на “молодой” имбирь и избежать древесных материалов для натирания. Если вы используете его, как моя жена делает для азиатского приготовления, фарш вместо этого с китайским ножом. Существуют также специальные терки вещи специально для Вуди зрелый имбирь, которые выглядят как бугорки на тарелку.

+805
stevebasford 8 февр. 2017 г., 2:37:51

Есть явные характеристика об этом говорит, что "дешевые": определенный лезвие дороге/фацет на не-японский нож :) но один и тот же объект будет значительно помочь вам восстановить его , если стали стоит и/или если есть сентиментальная ценность, так как "все", что вам нужно сделать, это растереть вдоль граней равномерно на грубый камень до края, области является обоснованным убирать (поднимать и позже удаления заусенцев, даже если вы не собираетесь использовать нож в тот угол), затем создать первичный скос. Это будет совершенно не интересно с дешевые безродную бруски, и вам понадобится как минимум грубая (120-400) и заточки (1000-3000, или сделать комбо с полировщиком, например, 1000+6000) камень... ожидать, чтобы заплатить €50* для заточки материалами достойного качества (но тогда вы должны иметь их в любом случае, если вы инвестировать в новые ножи!).

Кстати: вопрос: "нержавеющая сталь", который был задан в заблуждение :) если бы это был назван типа стали, или из нержавеющей стали, что предполагает более ценный нож.

+791
Van Pelt 29 окт. 2017 г., 9:27:37

Для того, чтобы получить хрустящий бекон нужно начать с правильного типа. В США, что большинство людей считают сало от пуза, в то время как в других частях мира сало от корейки. Вы можете сделать это в Штатах, как и канадский бекон. Вы не можете сделать корейку грудинку и поверь мне, я пробовал. Однако вы можете получить подчеревком в большинстве мест (если бекон имеется), в Великобритании это называется шпиком. Вы хотите получить meatiest беконом вы можете с самым высоким содержанием мяса.

Бекон почти всегда соли вылечить, и можно курить или нет, что выбрали, это только ваше предпочтение на вкус и ничего не изменит в хруст. Толщина опять же ваши личные предпочтения, некоторые любят тонкие, другие толстые. Он будет зависеть время приготовления, толстый занимает больше времени для приготовления. Вы не должны ничего делать, чтобы ваш бекон снимая ничего, или солим - если сало недостаточно соленое, то может это не вылечить в этом случае искать другой источник.

Как только вы имеете право беконом Вам нужен правильный метод. Для того, чтобы получить хрустящий бекон жир для рендера, а для этого нужно время. Распространенная ошибка, люди делают это, чтобы приготовить его при слишком высокой температуре и Браунинг он до жира может оказать. Я начинаю с холодной сковороде и положите бекон на нем перед применением тепла. Я применяю низко-среднем огне и варить около 10-15 минут в зависимости от размера и толщины шпика. Я как-то повернуть его к концу, чтобы получить цвет на другой стороне, потом снять и пусть слейте бекон на бумажные полотенца. Бумажные полотенца фитиль сало прочь лучше, чем просто позволить им капать, давая в результате более хрустящими. Я знаю, что бекон-это происходит, когда он начинает застывать, когда я поднимаю одной стороны, когда он попадает в это состояние, я знаю, что это нужно будет только одну минуту, когда я флип.

Если вы собираетесь сковороде готовить в пакетах затем слить жир после каждой партии и пусть Пан прохладно некоторых же есть две чаши, позволяя один крутой. Если у вас есть, что много готовить, я использую технику духовка ниже.

Вы также можете сделать очень хороший бекон в духовке, очень похожи на технику, чтобы сделать это на сковородке. Вы выложите бекон на холодную поднос и поставьте его в холодную духовку. Затем вы включите духовку до 200С (400F) духовке около 20 минут. Если вы не в меньшей спешке вы могли бы сделать 110с в течение часа, медленный приготовления пищи делает лучше бекон. Я видел, как один шеф-повар, который готовит бекон в течение 2 часов на слабом огне, пока зажата между 2 противня - верхний лоток держит бекон идеально ровной. Метод духовка идеально подходит для выпечки больших количествах.

+781
Alvaro Pinto 30 апр. 2015 г., 15:28:32

Многое будет зависеть от того, какие именно печи вы получаете на новом месте или, которые приходят на новом месте. В частности коммерческих естественной конвекции газа я играю с иногда вентиляторов, которые могут быть высокой, низкой или - но вы рискуете больше неровностей, чем домашней печи, если вентиляторы выключены.

Главным образом, нужно поэкспериментировать. Первоначально, вероятно, меньше, чем полный пакет, а потом с партией, которая заполняет новые духовка(с) или как большой, как вы предполагаете делать в новой кухне.

Для хлеба, я считаю, что CNGCO (как ожидается) готовить немного быстрее, чем мой домашний номера-конвекционная печь при той же температуре. Вам может понадобиться для регулировки температуры и времени, получить аналогичные результаты в новое оборудование. Если у вас есть 3 печи в новом пространстве, вы, вероятно, обнаружите, что каждый из них несколько отличается, что другим, даже если все три одинаковые марки и модели. (Редактировать, добавлять:) а я никогда не пекла чизкейк в тех Печах, мне кажется, что обычный кухонный персонал (который я не) делать это с некоторой регулярностью. Я больше склонен к изготовлению дрожжевого хлеба...

Не планируете переехать и начать штамповать совершенства сразу - это было бы прекрасно, если это так происходит, но удивительно.

+746
Superbest 10 авг. 2012 г., 9:58:21

Ключ, чтобы заставить их расти я думаю, имеет очень горячего масла и очень горячей печи.

Я, как правило, разогрейте масло в духовке во-первых, но в то время как я наливаю смесь в я поставил поднос на огонь на плите, чтобы обеспечить масло остается горячим, иначе он может, как правило, идут круто в первые, а я залью остальные.

+687
D BC 20 сент. 2013 г., 0:55:22

Я сделала тесто для пиццы (оно было готово к использованию, вы просто добавить жидкие ингредиенты -масло и молоко в моем случае - и в остальном похож на обычный процесс давая ей отдыха и т. д.) и оставила его в холодильнике в течение 48 часов, когда я готовила пиццу я понял, что это запах дрожжей, который является неприятным и довольно сильным. Ничего нельзя поделать и мечутся в хлам-это единственное решение проблемы?

+670
Samiira Ali 26 янв. 2019 г., 11:16:11

Я думаю, что вы видите, это маркетинговый говорить. Много разных производителей гасить подобные продукты, но можете называть их разными именами. От того, что я видел, гуакамоле, гуакамоле дип и Дип авокадо являются почти синонимами. Все они могут использоваться как дип или приправы.

Там будет быть различия, например, может вкус немного отличается от другого или одна может быть толстой, а другая гладкая, но производитель выбирает, какие имена они дают его с точки зрения маркетинга.

Что касается линии между сальсой и гуакамоле, я не вижу, что там действительно линия. Я хочу сказать, что добавление авокадо в сальса-не делает гуакамоле не больше, чем добавлять яблоки в салат, делает его салат "УОЛДОРФ".

+604
binary10 24 мар. 2010 г., 22:30:38

Как вы готовите специальную пасту, которая является вкусом (томатный, кальмары и т. д)? Вы солите воду одинаково? Вы должны включить менее ароматные соусы, чтобы не маскировать первоначальный вкус пасты?

+527
Procrastinator 24 нояб. 2018 г., 9:25:08

Это действительно сухие наружные слои из. Честно говоря, я удивлена, что это сделало бы большой разницы, потому что это будет такая тонкая корочка (если вы оставите его в течение длительного времени). Я никогда не делал это за крендель, и не видел его в рецепт. Я хотел бы услышать результаты эксперимента, однако, если у вас половина "под вентилятор" и половина "нормальных".

Что сказал, Я бы поверил, что это делает крендельки легче, и больше шансов сохранить свою форму на пути к кипящей воде. Это может также помочь крендельки сохранить их геометрическую стабильность в первые секунды кипения--путем создания обезвоженной, плотный слой снаружи, это дает меньше крендель меньше растягиваться и деформироваться.

Если вы действительно высохнуть достаточно долго, для снижения гидратации более чем на миллиметр или около того, то вы будете в конечном итоге с градиентом увлажнения через свой крендель. В этом случае, наружный слой должен иметь более плотный мякиш, чем интерьер ... как разница между бутербродом хлеб и чиабатта, хотя и менее экстремальные.

+510
Anastasya Govorova 22 дек. 2013 г., 10:23:31

Общее мнение состоит в том, что на западном стиле, приготовленные томатные соусы - все соусы, которые вы укажете - вы хотите использовать более сливы-образный, толще кожа, как Рома или Сан-Марцано, не Глобус помидоры, особенно не в теплице выращенные, крупные, водянистые сорта. Чем более спелые, тем лучше.

Кроме того, хорошее качество консервированного продукта (очищенные целые или очищенные полоски), как правило, считаются вышестоящими по данным свежей, из-за них консервы по оптимальной спелости, которые сделали бы их транспортировки свежих нецелесообразно. Я обнаружил, что самых дешевых брендов часто небрежно очищенные и/или недостаточно спелые и/или кислая, она обычно стоит на 90 центов, против 30 центов может.

Кроме того, не экспериментировать с тем, что часть помидор вы используете. Вы могли бы:

-Использовать ее всю, за исключением ствола, и пюре и процедите соус позже (не распространяется на консервы очищенные очевидно :) )

-Использовать все, кроме цедры (понадобится длиннющие тушения для борьбы с семенами)

-Использовать мякоть, а также сок, процеженный от семян

-Использовать только мясо (много помидор нужно, и вы можете потерять некоторые умами от соков)

Кроме того, затирание против второй против напрягаясь можно заработать много текстурных разница.

+493
vangogh1 15 февр. 2015 г., 7:31:01

Когда потенциально опасные продукты готовятся, говорят, что охлаждение от 60 до + 21 градуса должно произойти в 2 часа и с 21 до 5 С в течение 4 часов, не противоречит ли это 2/4 час правило в котором говорится, что если еда температура в опасной зоне должны быть отброшены, если их более 4-х часов. Ссылка http://www.foodstandards.gov.au/consumer/safety/faqsafety/pages/foodsafetyfactsheets/foodsafetystandardst857.aspx

+345
Naxi 11 нояб. 2011 г., 9:57:28

Как говорится, влаги-ваш враг в этом деле. Сделать некоторые тесты, чтобы видеть, что делает и не реагирует с Ментос. Затем, если вы найдете то, что будет утеплить шипучка от влаги, участвующих в приготовлении торта эксперимент в покрытие Ментос, чтобы защитить их. После этого вы можете идти о свой торт делать будучи осторожным шипучка.

Я думаю, что что-то на основе жира может покрыть шипучка, не делая их шипение. Это не могло закончиться очень желательно конца, хотя результат.

+330
Ted Sarvata 16 мая 2017 г., 13:46:58

Я слышал много советов от сезона всю кастрюлю, включая ручку и дно кастрюли вместе с внутренней стороны. Это действительно необходимо, и если это так, какую цель это обеспечить?

+240
uzdenova07 7 июл. 2011 г., 21:36:54

У меня есть фирменный аромат конфорками (у риса КРЖ-003), а также потеряли мерный стакан. Их сайт говорит вам, если вы когда-нибудь потерять Кубок, используйте стандартный 3/4 стакана и наблюдать за водяными знаками в горшке.

http://www.aroma-housewares.com/kitchen/appliances/rice101/21/Rice%20Measuring%20Cup.html

Надеюсь, что это помогает.

+109
user67096 24 июл. 2011 г., 17:11:05

Молоко содержит кальций, а что будет связываться с железом ... и сделать его менее биодоступной возможно. Мы предупредили не принимать препараты железа одновременно с молочными продуктами. Кроме того, в молоке содержится сахар - в сочетание, связывание и подслащивающих может делать печень более мягкая на вкус, чем было бы в противном случае. Печень не тот орган, который вырабатывает мочу, это почки, которые нужно хорошо промыть также.

+60
zora martin 30 янв. 2017 г., 9:51:24

Во многих культурах знаю тушеные блюда, которые готовят "низко и медленно", и они часто либо в случае целесообразности или традиции, или - как в вашем примере - из-за религиозных обычаев.

Давайте начнем с вашего Чолент:
Он используется, чтобы быть приготовленным в общем пеку-дома или в местных хлебопеков печи, затем несли домой и держать в тепле, так как эффективное использование остаточного тепла от печи на дровах и дает в руки-от Способ приготовления.

Блюдо, которое использовал тот же принцип приготовления эльзасского Baeckeoffe, но я уверен, что дальнейшие исследования приведут к десяткам других блюд во всем мире.

Что действительно интересно в этом вопросе то, что есть блюдо, которое очень похоже на Чолент, но согласно немецкой Википедии запись, можно проследить до эпохи бронзы: в Ritschert или Ričet из Штирии и хорватский Альпы. Кажется, cncept медленно вариться смесь из мяса, бобовые, зерновые и овощи предшествует религиозные или культурные обычаи сегодня.

+21
Muhammad Gulzar 9 нояб. 2019 г., 15:47:49

Показать вопросы с тегом